每年冬季，进入过年节点，酒局饭局模式开启，酒是必不可少的。在节日的喜庆气氛之下，即便平日里不喝酒的人，多半也会“闷”两口。那么古人过年是怎么喝酒的呢？ 夏商周三朝虽然统一了，但交通、通讯极度不便，所以各地的风气之间有较大的差别。及至春秋战国，中国处于决裂状况，各国割据一方，也是各有各的“玩法”，至秦时，中原再次统一，秦始皇开端给原各国遗民制订规则，风气之流才逐渐地合流下来。 到了汉代，过年的风气、日期及情势等，已经趋于稳固，喝酒已经有了主流的规则。 汉代，人们以椒柏酒“分岁”。椒柏酒的作用相似于现代的保健酒，是用椒花、柏叶等原料泡制的酒。古人过年时喝椒柏酒的历史很长，自汉朝至南北朝，椒柏酒的位置极为稳定。北周诗人庾信作诗，“柏叶随铭至，椒花逐颂来”就是反应这种饮椒柏酒的情景。 到了魏晋时代，酒的品种中又增长了，即“屠苏酒”。与椒柏酒雷同，屠苏酒也有一些传说的影子，所说多饮屠苏酒，能预防风行病、瘟疫之流，甚至有些护身符的作用，给人带来好运，远离灾病。古人们在守岁时，也是要饮酒的。守岁这个风气的源起，有两种说法。一说守岁是从魏晋南北朝时代发源，另一说，汉代人就已经有了守岁这个习惯，到后来更加广泛而已。 魏、晋朝之后，守岁发展成为了一种固定的年俗，年关时饮酒之风更盛。 唐代，全国的经济出现爆发式增加，国度安宁祥和，人们对过年的发生了新的懂得。老百姓日子过得舒坦了，便开端享受起人生。如前人们把燃放鞭炮等手腕作为驱鬼避邪的方法，唐人视之为娱乐，而酒，则更是不可缺乏的过年物质。 唐人经济实力雄厚，自然不会再像前人一般，年节时只有椒柏酒、屠苏酒等“保健类”的酒品供选择，各类酒品可谓一应俱全。唐人饮酒，相较于之前，是有非常的范围和档次的，皇族更是如此。宫闱之内，不仅有奢华酒宴，行酒时还有助兴节目，如歌舞、诗歌颂和。而寻常百姓饮酒，一般是不会挣钱买的，多属于自酿，饮酒亦不再是为了防疫、治病，只是为过年凑个热烈。 北宋时，过年一般一天要喝两遍酒，除了晚上自家人团坐在一起喝酒守岁外，在白天，邻里之间还会互相邀请对饮，谓之“别岁”。除了喝酒，邻里之间还会互相馈送酒食，谓“馈岁”。 宋代之后，过年时，不光是喝酒助兴，还涌现了许多创新的娱乐节目，风行的是掷骰子。大人坐在一起喝酒，小孩则围在一起放鞭炮，放完鞭炮后，缠着大人要压岁钱。 在清代，喝酒已经不仅仅是为了辞旧迎新，已经被赋予了更多含义，喝酒也被人们寄托了社交的欲望。过年时，人们请客送礼，提着好酒拜年的风气一直沿袭至今。 除了酒的品种不断变更之外，饮酒也有许多规则讲求。汉代过年时，饮用年酒时要看时辰，一般是大年初一早上东方太阳微露时开端喝，其时鞭炮声开端响起。 古人敬酒之时，顺序分明，但与现代做法有着差别。 古人敬酒的顺序是让家中年纪小的孩子先喝，后敬长者。为什么会定这种规则？因为年事小的孩子，过年了就长一岁，值得庆祝；而老年人过年了意味着变老了，不值得庆祝，所以排到后喝。 现在敬酒，须先敬长者，然后才轮到年青人，后年纪小的，有时甚至弄不到酒喝，但古人的敬酒次序，与之相反。 过年喝酒在民间有三个高潮：送灶、守岁、元宵。 送灶——选在腊月二十三日。传说灶神爷是玉皇大帝派驻凡间的一个神，控制各家的吉凶祸福。这一天灶神爷要回天庭，所以家家户户这天要送他上天，同时祈求灶神“上天言好事，下界保平安”。 在送灶神前，人们要先祭灶神，在灶神爷面前要放上贡品——酒，水果和麦芽糖。酒是为了使他醉，免得他多说话，糖是为了让灶神爷的嘴变甜，向玉帝说好话，然后点上香烛，祈祷一番，祭祀就算完毕了。送灶完毕，祭过的酒、水果、糖能力为全家人享用。 守岁——大年三十除夕夜，既是旧岁之末，又是新岁之首，这一夜不睡，喝酒守岁。这时候喝的是“守岁酒”。 元宵——正月十五上元节，灯节。 节日来临，喜庆的花灯布满大街小巷，人们结伴而行赏灯的同时，也有年味儿浓重的“饮灯酒”运动。明末清初，顺德的“饮灯酒”开端在民间风行起来，并在每年正月初八至元宵节期间举办。因为这是一年中举家团圆、令人愉快的时刻，各家各户在祠堂前张灯结彩，大摆宴席，全村父老乡亲欢聚一堂，开怀畅饮、吃“元宵”，元宵又称汤圆，取名团团圆圆之意。至此，春节运动才美满停止。（起源：酩悦）
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