大别山区有发源于大别山主峰白马尖下的山泉水，流经茫茫竹海，经地下竹根层层过滤，清冽甘甜的剐水，有自然纯净的生态环境，这些都为酿酒供给了绝佳条件，因此自古以来，大别山区便有美酒飘香，酝酿了大别山区悠长而丰硕的酒文化和奇特的酒礼习俗。 所以说起大别山酒文化，不得不提一下“罍子”，大当亲朋好友三巡之后，酒兴至高时，便会提议大家放个“罍子”，这便是大别山区的喝酒风气。 “罍”字，上有三田，下有一缶。与缶器差别，则是有颈。“三田”的大别山喝酒风气象征含义有两层：一为一盖两耳；二为器物上布满了圆形曲卷衔接的云纹和方折形衔接的雷纹，当然“罍”的古字也有直接书画云雷纹饰的，云雷即表现“天”，而里面所盛之物“酒”是五谷精髓所酿，故主“地”，因此“罍”有融和天地，吸取精髓的意思。 大别山区挖掘的大型墓葬内根本都能见到罍子的身影，有商周时代的青铜罍，有西汉时代的陶罍等等。只是年代不同，材料各异。 先前山区的百姓以罍盛满自己酿制的好的酒，敬奉祖先，用于祭祀，称给祖先放个“罍子”。据传，公元前106年，汉武帝巡狩今霍山县，当地官民用盛大的方法迎驾，选一色美女捧美酒敬奉汉武帝，献酒时应用的酒器就是“罍”。当武帝饮罢，举“罍”问之。美女细说与武帝，武帝大悦道：“罍子迎驾，迎驾罍子，好！” 在传承有序的大别山酒俗里，放“罍子”一般用以表达主人对来客的敬意和良好祝贺，是山区人民好客礼仪的特点体现。 自汉武帝饮罍中酒始，祭祀之罍仍为大罍，饮用酒具则依型按比例缩小，比酒盅稍大。一是为了人们性格时一饮而尽，酣畅淋漓；二是为了主客都不致所饮过量。 即使今天，当你来到大别山区，酒桌上，主人也定会好客地和你放个“罍子”。 酒俗和茶俗在传统饮食文化中也占领极其主要的位置。在深山处做客，符合当地待客之道远离现世尘嚣的饮酒方法才更怡情。再加上浑厚山民之盛情，透出浓浓的古道热肠，很能代表大别山的酒文化。（起源：酒志网）
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