山东人素善饮，天下皆知。这里不仅有丰硕的酒文化，还有不同的酒礼习俗。虽都属于山东，但俗话说：“十里不同天。”鲁东和鲁中西的酒礼习俗也不尽雷同。 胶东（包含烟台和威海）人的酒量是比拟大的，这在山东都是公认的。我老公经常出差去那儿，回来总是赞叹胶东人的酒量，说他们喝酒论泡，一杯就是一泡，一次就是一泡，也就是一杯，弄得我老公赞叹不已。胶东人是这样喝的，他们是主陪掌握全场，先带酒，全体都喝，副陪再带，这时一般是一次一泡，（当然也有例外），完了每个人如果敬酒，总是全桌人一起喝，这时可以是全喝，也可以随便.这样全桌人其实喝酒的量都是平均的，差不多时主陪会叫饭，吃饭后就停止。胶东还有一个特色，喝酒会先上一些面食，比如一盘饺子、一盘包子，这样吃点饭喝酒会比拟不容易醉，主陪再叫饭时就是一人一碗面条了，这样大部分人都会吃饱。总起来说是主陪掌握全局，根本上时光不会很长。 再说说鲁中大部分处所的风气，可能会有些出入，但一般都是主陪带三个，副陪带三个，这三个是全桌都同喝的，如果是白酒，一般主陪副陪带完就是一杯或两杯白酒了，杯子多是三两三大小的，一杯或两杯视当时桌上人的酒量现场定。我也曾见过主陪带12次干掉一杯的，号称喝12个月。啤酒一般就是一次一杯。一般情形下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。这个时候，主人宣告礼毕，大家可以自由运动了。注意了，这个自由运动可不是真的让你出去运动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候，客人要对主人的盛情招待表现一下谢意，一般一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。 完了就麻烦了，主陪从主宾开端，一个一个的敬酒，叫打一圈，副陪从次宾开端一个一个的敬酒也打一圈。其他的人视情形而定，一般也从每个人左右手开端一个一个的打一圈。打圈时就不必定是一次干一个了，白酒多半是一口反正只要两个人赞成即可，啤酒一般都是一口一个，总之请客与被请的双方，（自己人当然不会灌自己人）如果一方人少，会喝多的。所以一般的公正起见双方都会势均力敌。当然每个人都会为了礼貌，敬主宾的，这样主宾一般是容易喝醉的人。但是与胶东的风气不一样的是，这里掌握过程的是主宾，一般应由主宾请求上饭，主陪才可借坡下驴，否则这酒席的时光只能拖得很长。当然也有例外，但如果主宾喝多了，不赞成上饭而且罗罗（济南话，相似罗嗦）的人比拟多的情形我也见过，只能是酒席无穷延伸至深夜，或是主人也可以是其他的人跳出来说我们开端第二场，可以吃烤羊肉串、练歌房、或者洗澡泡脚而定。其实这个流程下来苏醒的也不太多了。 所以两个处所的人就有些不懂得。比如一开端济南人不知道胶东人是一人敬酒，全桌都喝的规则，他说：“这个人不实在，一枪打俩。”（因为济南人敬酒只能一个人敬一个）。胶东人不知道济南人打圈的习惯，他说：“我到济南，带完后，每个人都敬我，他们也不喝，成果把我灌醉了。”其实这是双方习俗不一样，没有沟通好的问题。 我自己认为，鲁中的习俗不合理的处所在于，一主宾是每个人都比拟尊重都要敬也容易喝醉的一个角色，却要把踩刹车的权力给他；但是他也只有请求权，没有决议权，必需他和主陪伴时有此意；二是打圈实在是应当改掉，依照我们礼仪之邦的规则，一敬就要两个，万万没有一个之说，所谓好事成双么，一圈下来，不醉的不多而且糟蹋时光，一般来讲，半圈就已醉了，一圈就只能罗罗了（济南话，就是罗嗦）所以搞的酒场时光漫长，与我们现在的生涯节奏实在是不相符。 除了一些礼仪性的筵席掌握在一个小时左右外，一般酒席时光要超过3小时，五六点钟开端，十一二点停止是正常。所以我比拟咱赞同胶东的习惯，一是速度比拟快，1-2小时停止；二是比拟公正，全桌人喝的差不多，而且可能与他们的经济发展快有关，他们不太劝酒。我想我有些懂得胶东的经济为什么发展的比拟快了，因为他们的思路好，看他们的酒风就知道他们制订每一个规矩都会斟酌到速度和公正，所以他们的村主任会带着全村的人共同致富。鲁中的酒风有些庞杂，有些繁琐，有些当心眼和互相制约，所以鲁中很少有特殊充裕的村落。 再就是山东人素善饮，天下皆知。但本人作为一个山东人，浪迹酒桌十余年，发明山东人其实论酒量比不上蒙古人，论饮酒的激烈水平比不上东北人。只是这一场罗嗦下来，满场皆醉似乎及其爱喝一样，其实也有很多不爱喝酒的人以及酒量不行的人，只是必需挨个的敬酒搞的好像很能喝、很爱喝一样。 喝酒确切成为山东的一种习俗文化，在山东，喝酒的礼仪十分繁琐庞杂，虽是酒文化的表示，但有不少去山东做客的朋友在心坎呼喊：“简略点！喝酒的方法的简略点！”（起源：中国酒志网）
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