| 漫画《神之水滴》的作者亚树直说：“没有缺点的葡萄酒，总觉得欠缺趣味，反而是有缺点，不完美的葡萄酒才真正有趣呢!”可能有人会说，任何高端的东西性价比都是极低的。但即使如此，也很少找到像高端葡萄酒性价比如此低的东西。 几十年前，即使最贵的酒，价钱也没有那么吓人。 图：1982年的拉菲 传奇年份1982年的拉菲期酒发售价是30美金，同年份的Le Pin是23美金。34年后，2016年拉菲的期酒发售价格变成了657美金， Le Pin更是已经荣升“膜拜酒”的行列，2016年的发售价达到了4000美金。 即使算上通货膨胀，82年拉菲30美金的发售价也就相当于今天80美金一瓶。 那是因为这之后这些酒的品质增长了吗? 答案是几乎没有。 品质一样但发售价涨了8倍多，如今高档酒的性价比就可想而知了。 拉菲还算涨得温和的，像Le Pin这种产量小的膜拜酒发售价翻个几十倍是常事。 和高档酒相反，日常酒价格去掉通货膨胀后涨幅很温和，品质却成几何倍提升。 感谢现代酿酒工业的发展，大大提高了葡萄酒品质的下限。 图：葡萄酒 而这主要造福了日常酒。 在现代酿酒工业下，酿出有错误的酒已经基本不可能。 延迟采收，加度，加酸，反向渗透......现代酿酒师有无数方法可以改善酒质。 几十年前，在人类对酿酒技术尚不太了解，基本只能靠天吃饭，酿出难以下咽的酒也是家常便饭。 从酒评家打分也可以看出来——现在已经很少看见80分以下的酒了。 甚至在超市里面一瓶百十来块的餐酒，被打出90+的分数也极为常见，这在以前是难以想象的。 几十年来价格没涨多少，但是酒质大幅提升。 所以说，喝日常酒的性价比是极高的。而且，其中的很多酒，还真的挺好喝的。 能喝普通酒的人，才是真的爱酒 图：能喝普通酒的人，才是真的爱酒 “看山是山，看山不是山，看山还是山。” 葡萄酒入门后，看到一瓶葡萄酒你就想喝——管它是什么酒，就是好喝! 后来，你喝过很多葡萄酒，甚至还跑去过很多产区。你就不再满足普通的葡萄酒了，你得喝高档的。你还会分析，这瓶酒够复杂吗?浓度够吗?酸度是不是还缺了一点?这一年葡萄是不是太成熟了?酿酒师用了多少比例新桶?葡萄酒在你眼里再也不是葡萄酒了。它在你眼里分成无数的细点了，每一个细点都可以被分析。 最后，你喝一瓶葡萄酒，它又是葡萄酒了——管它是什么品牌，有没有等级，有没有打分，只要这款酒有能欣赏的角度，能带给我身心的愉悦感，就是好酒! 为什么你不再在意酒高不高档，也不再分析了呢? 因为其一，你已经自信到不用用这种方式来说服自己，说服别人“我是懂葡萄酒的”。你深知自己可以轻易判断一瓶酒的好坏。其二，你确实已经喝过太多的酒，也真正喜欢葡萄酒，所以对世上大多数酒的不完美之处也不再介怀，而是专心享受葡萄酒那些美妙的共性。 你放过了葡萄酒，也放过了你自己——当然，前提是你确实真正爱喝葡萄酒，也知道自己确实懂。 管它什么酒，干杯! 爱酒之人美酒杂谈葡萄酒招商
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