| 近几年，中国市场葡萄酒变得更加的受欢迎，这不仅得益于国外洋酒纷纷阿涌入中国市场，更是受到中国大健康环境的影响。但是仍旧又很多小伙伴不懂得怎样区分葡萄酒的好坏。为此，葡萄酒小编特地向多年品酒的葡萄酒“老司机”请教了一番，小编这就借花献佛，送给大家。 图：葡萄酒 干型酒太甜 首先，品质不等于风格，甜酒尝起来就应该是甜的，这是它的本色，与品质工艺无关。然而，如果一款干型酒口感太甜，就说明品质不怎么样了。 再比如，金粉黛(Zinfandel)的酒精度很高，有的甚至达到15度，虽说并不讨喜，但这就是它的风格，与品质无关。 生青味儿 从红酒或白葡萄酒中品出苦味、异味、生青或不成熟的水果味儿。不少来自气候寒凉产区的葡萄酒都会有上述味道，这就是口感低劣的表现。 缺乏单宁的红酒 酿酒师们会运用各种技术“优化”酒中的单宁，令酒液口感更“顺滑”，因为“顺滑”才是一款酒的理想品质，并无实际定义。 优质红酒，无论价格高低，都需要单宁赋予其良好的结构感与平衡感，也就是说，无论您是否注意到，单宁始终在那里，而这种单宁就是“优质单宁”，其表现如天鹅绒般丝滑、甜美。 但是，售价五六十块的酒，要对其中的单宁进行处理优化，成本显然太高，正因此，这个价位的酒喝起来口感往往过于苦涩、收敛，这其中的单宁就显得比较粗糙、生硬。如果酿酒师将单宁去除，酒又会变得索然无味。 人造橡木味儿 之前，我们提到过，“橡木味儿”并非木材本身的味道，而是橡木经过烘烤之后，产生的各种芳香类物质，包括香草醛(表现为香草味儿)、糠醛(表现焦糖、干果与香甜味儿)、木酚(赋予碳烤与烟熏味儿)、丁香酚(丁香等香料味儿)、酯类物质(带来甜椰子香)、橡木单宁(与葡萄皮的单宁类似，赋予葡萄酒更好的架构)等等。 “橡木味儿”是一种风格偏好，有时为了掩盖劣质葡萄带来的缺陷味道。如果一款霞多丽闻起来有香草奶油的味道，那就是橡木味儿。 对于酒标介绍带有巧克力樱桃风味的红酒，请谨慎，酒厂很可能在用“橡木味儿”做噱头。如果售价只有五六十块的葡萄酒就能散发出上述香气，那谁还需要花五六百去买其它好酒呢? 除了甜味还是甜味儿 好的甜酒需要用高酸去平衡自身的甜度，好比制作长岛冰茶时，会在基酒中加点柠檬、砂糖，还有可乐协调口感，当然最终绝对不会是可乐味儿。 再以40多块的Sara Bee莫斯卡托甜酒为例，之所以入口愉悦，并非因为甜味，还有橙子香、气泡的补充作用。 不知道这位老司机的经验，能不能对您有所帮助呢?反正不懂酒的小编看的是一头雾水，但是仍旧希望对懂酒的你会有帮助。 更多葡萄酒知识，请关注葡萄酒代理网哟! 葡萄酒
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