| 干邑是法国干邑生产的一种用葡萄酒酿造白兰地，美国作家就曾经说，干邑是由一串葡萄酒酿造的小精灵，干邑具有了动物的生命，是葡萄酒的精华。法国干邑因其香醇浓郁、品质优异而受到人们的喜爱。 干邑选用优质葡萄为原料，压榨成汁后经过十五至二十天的发酵就酿成了十度左右的原酒，然后采用传统的壶馏法进行两次蒸馏，在蒸馏过程中要靠蒸酒师敏锐的味蕾和在长期实践中所积累的经验与技巧、能在最恰当的时刻作出最精准的判断，舍头弃尾、收集酒精浓度在60度到67度之间、最清纯又最具有葡萄花独特香味的酒心部分，然后装入橡木桶中贮藏。 图：法国干邑 干邑的生产方式与苏格兰人用麦芽能酿造威士忌的过程是相似的，酒液在橡木桶内贮藏期间，浸泡在桶中的酒液会从橡木中吸收各种芳香物质和丹宁的色素、酒体会产生复杂的化学变化，在缓慢的氧化过程中酒体也越变越醇厚、香气更幽雅、颜色更亮丽、回味更悠长，形成的复合芬芳与甘美之味更丰富。 贮藏期间要依赖经验丰富的酿酒师细心观察，根据酒体的变化来评判酒体成熟的程度、确定酒体最佳的成熟时间，将其培养成香醇丰腴的酒质。为确保干邑的品质，贮藏年限可从三年到五十年不等，年限短的可用小桶贮藏、年限长的会用大桶贮藏。 每当干邑开桶装瓶之前，调酒师还会选用昔日的藏酒来混合调校、细心勾兑，使酒体的花香与果香层次感丰满、香而不艳，色、香、味都能符合至醇至美的品级标准。在酒体调校阶段，调酒师还会用蒸馏水调低酒精浓度使产品达到统一的标准。 品味干邑是十分讲究的，先嗅其香，再观其色，酒感丝滑，精妙复杂的美味与酒液在口中交融，沁人心脾，好的干邑，其酒香能在口中存留数分钟而不消散。干邑的这种美好也让更多的爱好者为之着迷，欲罢不能。 更多资讯请关注中国好酒代理网！ 法国干邑
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