几乎所有与葡萄酒有关的话题最终都很难脱离法国，没有任何一个国家的葡萄酒业能像法国这样拥有如此大的影响力。法国是世界首屈一指的葡萄酒生产国、消费国和出口国，其对新世界葡萄酒业的影响更是无所不在。 一、法国葡萄酒的历史 公元前6世纪左右，希腊人和罗马人将葡萄树引进高卢地区。随着罗马人不断入侵高卢，葡萄树的栽培范围也逐渐扩大。自西罗马帝国于公元5世纪左右消失后，僧侣们继承了酿酒这一事业，其中既有宗教目的，也有或多或少的商业目的。法国近代葡萄酒历史中的大事件主要是19世纪中期的葡萄根瘤蚜虫灾，这近乎摧毁了法国所有的葡萄园。此外，20世纪20年代时，法国又开始实行了AOC制度，为全法的葡萄酒酿造制定了标准，也成为了其他国家葡萄酒制度的模范。 二、法国主要产区 法国葡萄酒一般是用产区标记的，而非葡萄品种。比如标成“Puligny Montrachet”(普利尼-蒙哈榭)的葡萄酒是用霞多丽(Chardonnay)葡萄酿制而成的。然而，该国VDP级别的葡萄酒有时会写出葡萄品种。 1. 波尔多(Bordeaux) 波尔多葡萄酒普遍是以梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品丽珠(Cabernet Franc)调配而成的。波尔多出产的少量甜白葡萄酒和干白葡萄酒则主要用长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)调配而成的。 2. 卢瓦尔河谷(Loire Valley) 卢瓦尔河谷的葡萄酒很难用一两句话说清楚。这里出产的酒品包括长相思、慕斯卡德(Muscadet)的勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)、武弗雷(Vouvray)的白诗南(Chenin Blanc)等白葡萄酒以及酒体适中的品丽珠红葡萄酒，甚至还出产起泡葡萄酒。 3. 香槟(Champagne) 香槟，这种用霞多丽、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿制而成的起泡葡萄酒，还用再多说吗? 4. 阿尔萨斯(Alsace) 阿尔萨斯是法国允许标出葡萄品种的产区之一，主要生产白葡萄酒，最常用的品种包括雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺(Pinot Gris)。该产区也会用香槟酿造法出产起泡酒，并标示为“Cremant d'Alsace”(即阿尔萨斯气泡酒)。 5. 勃艮第(Burgundy) 勃艮第共可分成4个子产区，从北至南依次为夏布利(Chablis)、金丘(Cote d'Or)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)，曾经一度还包括用佳美(Gamay)葡萄酿制酒品的博若莱(Beaujolais)产区。 6. 罗讷河谷(Rhone Valley) 罗讷河谷以出产用西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvedre)和神索(Cinsault)调配而成的红葡萄酒而闻名。此外，该产区也出产少量的白葡萄酒，主要用著名的维欧尼(Viognier)酿制而成。 7. 普罗旺斯(Provence) 该产区位于罗讷河谷的西南部，几乎出产法国所有的葡萄品种。 8. 朗格多克-露喜龙(Languedoc Roussillon) 该产区历史上一直是法国量产葡萄酒的基地，现在每年大约出产超过50,000,000箱的葡萄酒。值得一提的是，该产区很多葡萄酒会标示酿酒葡萄品种。 三、法国的主要酿酒葡萄品种 法国是许多“国际品种”的原产地，以下就是法国最主要的酿酒葡萄品种。 1. 主要白葡萄品种(按种植面积排列) (1)白玉霓 (2)霞多丽 (3)长相思 (4)勃艮第香瓜 (5)赛美蓉 (6)麝香 (7)白诗南 2. 主要红葡萄品种(按种植面积排列) (1)梅洛 (2)歌海娜 (3)西拉 (4)佳丽酿 (5)赤霞珠 (6)品丽珠 (7)佳美 (8)黑皮诺 (9)神索 (10)莫尼耶皮诺 (11)慕合怀特 法国虽然国土面积不大，但是葡萄的种植气候却十分多样。比如，法国南部享有温暖且光照充足的地中海气候，而法国东北部的阿尔萨斯产区虽然气候寒冷，但葡萄树都种在了面朝东南和西南的山坡上，因此仍然能够接收到足够的光照。法国南部地区拥有漫长的生长期和温暖的气温，所以能出产法国近一半的葡萄酒。当然，就品质而言，南部出产的葡萄酒往往不及法国北部的精品葡萄酒。
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