在江西南昌，有这样一位爱酒的人士：他不是以“爱喝酒闻名，而是以爱收酒闻名”。据说，在他那里可以找得到从上世纪50年代到上世纪90年代的大部分中国的国家名酒、省部优产品，即行业人津津乐道的“老四大”、“老八大”、“53优”等名优老酒共计上万瓶(款)，有行业人士跟他开玩笑说，这足以开一家“中国白酒私藏老酒博物馆了”!他却淡然地说：“我现在只是接触到中国白酒文化的冰山一角，如果有这一天，一定让更多朋友可以免费参观。”说这话的人，正是业界有名的老酒收藏专家陶和平。 作为中国酒业协会名酒收藏委员会委员，从2009年开始，陶和平专注于中国老酒的收藏，用他的话来说：“老酒的鉴定与收藏是值得我下半辈子用心去做的，这也是可以传承给后代的一笔财富，这不仅指金钱，还有对酒文化的传承与推广。” 为什么要收藏老酒? 对于大多数白酒人士来说，对老酒收藏这一行是比较陌生的。在社会上，常见的收藏是金银玉器、古玩字画之类，收藏老酒有什么价值? 记者在采访陶和平时，他总结了三点：“第一，老酒具有稀缺性，不可复制性，因此有收藏价值;第二，这些老酒，都是纯粮酿造的，只要存储得当，酒质可谓是“越陈越香”，可以给人感官和味觉的愉悦感，说通俗一点，具有饮用价值，也就是能够喝的古董。第三，投资价值。说直接一点，钱放在银行里面没有，如果投资老酒，放一年，翻一番应该没问题。特别是名优酒，其投资价值会更大。” 在他看来，上世纪50年代至90年代的产品，无论是从原料、酿造工艺、外观等非常有特点，原料是无污染的，工艺是原始传承的，酒瓶、酒标也非常有鲜明的时代特色。比如在文革时期的产品，在酒标上就能清晰地看到那个时代的特征：从名称上说，有什么火炬牌、葵花牌、红旗牌、工农牌……，从外观设计上，也有齿轮、红旗、稻穗、毛主席语录等等具有浓郁的时代特征符号。“可以说，一瓶小小的白酒，就是那个时代的见证，我们收藏的，就是历史。” 玩“老酒”心态要特别好 在6月16日“中国酒业协会名酒收藏委员会全兴老酒鉴定专场”上，陶和平是最忙的人，整整一个上午，他和几位负责外观鉴定的专家一直在忙碌，仔细地看每一瓶送来鉴定的全兴酒的酒标、塑料盖子、封口的膜等等细节。据相关人员介绍，他们牛到什么地步——一瓶老酒，拿到手上，就能准确地说出“这个酒是哪一年生产的、酒精度是多少、甚至可以判断真伪。”这个“技术”，就是很多厂家的人都搞不清楚那款产品是哪一年生产的，但他们却一清二楚。 记者非常惊讶这样的“火眼金睛”是如何炼成的?陶和平听了笑笑回答说：“交学费交得呗。” 回忆起初入行的阶段，他坦言：曾经为此交了很多“学费”，总共可能有100万。 这跟初学打麻将一个道理，技术不好，自然“放炮”几率就高。收藏老酒亦如此，技艺不深，难免买到假酒。据说，有一次他花了10万块，从一个人手里拿了一堆老酒，其中有好几瓶都是假的。“以前从收酒人那里买酒，一般都是好几个品牌的，一堆酒估一个价，比如10万，20万，这里面可能有几瓶是假酒，只要有几瓶真的，这买卖酒不算亏。如果运气好的话，还能在中间淘到一些孤品，也是很值钱的。这也让我在玩酒的过程中，逐步找到了一个平衡点，不能太精明，有时候甚至要傻一点，才可能淘到真正的好东西。你太精了，对他说，上次你卖假酒给我，那你可能永远在这个人手里再也拿不到货了，这个渠道也就断了。” 有缘分才能淘到宝贝 老酒是不可再生的稀缺资源，因此他在淘酒、鉴酒的过程中，也对老酒的历史进行了刻苦的专研：从各个渠道收集当时的文字资料，图片资料，甚至每天都要到旧书摊去淘宝——看看有没有在60年代、70年代当时出的一些关于名酒的酿造、国家组织的各种评酒会，甚至文人雅士当时发表的关于酒以及酒文化的书籍、图章等等。 在大量的学习、对比，多次的“上当”中，陶和平炼成了一双老酒鉴定的“火眼金睛”，也为他寻找到很多“奇葩”酒品创造了条件。 说起这事，他说了一次最难忘的一次收藏历程。 “有一次，一个人拿了一个小瓶的茅台酒给我看，问我是不是60年代的货?这个产品只有一个烟盒那么高，像这种小酒存留的数量肯定很少。我一看就爱上这瓶酒了，然后问他给多少钱卖，对方没有出价，然后带回贵州去了。据说，那人把这瓶小酒放在摊上竟然无人问津。过了两天，我直接飞到贵阳，问他开个价。当时他说约好了一个人看货，我想这酒一定是我的，就是个价格的问题，只能等待。最后几经周折，最终花了3.8万，买了这瓶小小的茅台。” 可能很多人读到这里，认为陶如平有钱就是“任性”。但他不那么认为。“对于爱酒的人来说，只要能支付得起，钱就是个数字。但这瓶小茅台，现阶段在全国只发现有两瓶，而且是上世纪50年代的货，这种珍稀品种能在我手上，真是缘分。” 在他看来，对老酒的热爱随着对这行的深入而日渐深厚，“不管的今天穿得衣服多高级，但只要有一瓶老酒，这款又恰好是我没有的，不管它多脏，我都会毫不犹豫地捧起它，放在腿上用棉签仔仔细细地给它擦洗干净，就像爱自己的儿子一样。” 在陶如平看来，对老酒特别是老名酒的收藏未来有很大的发展空间，现在正处于介入的低位。他举了个例子，“上世纪80年代的名酒，随便一瓶就值5000-6000元人民币，只要是真酒，就不会亏。”特别是现在，老酒的品质相对于现在的新酒而言，弥足珍贵，“那时的水好、粮食好、空气好，绿色无污染，老酒就是在那个年代，用那样的粮食和水酿造的。而对于人来说，健康最重要，相信随着这个市场的发展，越来越多的富裕阶层会重新认识到老名酒的价值，加入到收藏老酒、消费老酒的行列。” 对他而言，他认为自己正从事一个两全其美的事业：一方面做了一项正确的投资，另一方面也是中国白酒文化的传承者和推广者。“中国白酒是中国文化的重要载体，中国人的白酒是祖宗留给咱们的财富，这个时候再没有人慢慢地往前推，就会被越来越多的洋酒淹没，这是我不愿意看到的，也是坚持做老酒收藏的重要原因。”
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