| 喝酒的人都知道陈年老酒要比新酒贵上许多，但是究其原因，相信即便是爱酒人士，也不一定都能说的出来。那么究竟是什么原因导致陈年老酒会这么贵呢? 其实，老酒之所以比新酒贵，归根结底还是因为老酒比新酒香。 以茅台为例，酒液的充分酯化会让老酒的香味更醇厚，口感更绵和。而那些因为陈放而生出的“陈味”或“老酒味”，会让酱香更加突出，客观上增添了茅台酒醇厚的陈香。 茅台酒之所以越陈越香，还跟其独特的酿造工艺和浑然天成的生长环境以及严格的选材用料密切相关。 首先，茅台的酿造环境;茅台酒独产于群山环抱、赤水围绕的茅台古镇，独特的地理环境、微风少雨的气候，将茅台镇变成了一个天然的酒窖。 其次，茅台酒的酿造过程漫长又复杂;既合天时，又取地理，遵循着自然季节的变化规律生产：端午踩曲，重阳投料，历经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一年一个生产周期。然后还要贮存三年以上，再精心勾兑，再贮存一年方可出厂，整个生产过程长达五年之久。 而作为茅台酒生产的典型特点之一，高温馏酒则让酒中低沸点的有害物质被尽可能地排除，这在世界蒸馏酒中是独一无二的。研究表明，茅台酒中的微量成分高达1400多种。这些微量成分，赋予了茅台酒多层次、持久稳定的香气。 在贮藏条件适宜，密封完好的情况下，稳定的酯化反应会赋予茅台酒更加醇厚的酒质，更幽雅的香气，更绵柔的口感，更美好的享受。 时间的推移，其中白酒的辛辣味道会慢慢的随着时间挥发掉。在此过程中，白酒还会发生一系列的化学变化，酒体会由原来的无色变的微微发黄，挂杯也变得明显，光泽更加的晶莹，白酒也就因此更加的有魅力，更加的吸引人。 陈年老酒白酒
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