| 迟到12年的年份酒标准在前不久刚刚上线，解决市场年份酒乱象问题。近日有消息称，去年发布的特香型白酒标准正式实施，此次标准的修改，将对特香型白酒做出更加详细的说明，其制度也是更加的完善。 此次标准的实施，不仅对特香型白酒进行重新定义，还对其生产要求，理化指标等多方面做了新的修改。下面好酒代理网小编就带你一起解读全新标准都有哪些变化。 图：四特酒 特香型白酒 1、增加了红褚条石和酸酯总量术语和定义。 红褚条石是由丹霞地貌中的红色砂砾岩制成的条状石材，用于垒砌特香型白酒生产用窖池，明显区别于其他香型白酒。 酸酯总量是指单位体积白酒中总酸和总酯的总含量，本次标准修订中将总酸和总酯分别根据其分析方法折算成消耗氢氧化钠标准溶液的毫摩尔数加和以表示产品中的酸酯总量。体现特香型白酒中酸酯平衡和酸类、酯类物质总量表征。 2、修改了特香型白酒定义：从大曲、窖池等方面强化了特香型白酒生产工艺的关键要素，其典型性更突出。 原定义：特香型白酒 Te-flavour Chinese spirits “以大米为主要原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有特香型风格的白酒。” 注：按传统工艺生产的一级酒允许添加适量的蔗糖。 修订后定义：特香型白酒 te xiang xing baijiu “以大米为主要原料，以面粉、麦麸和酒糟培制的大曲为糖化发酵剂，经红褚条石窖池固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。” 变化点： (1)特香型白酒英文修订为拼音，用baijiu专用名词代替spirits。 (2)增加了糖化发酵剂：特香型大曲的制作在原料上具有其独特性，即以面粉、麦麸、酒糟等原料培制。 (3) 强调窖池所用材料红褚条石。 (4)删除条注(按传统工艺生产的一级酒允许添加适量的蔗糖)。 图：四特酒 3、修改了分类要求:将低度酒的酒精度下限由原标准的18%vol调整为25%vol，并将高低度白酒的界限设为45%vol，同时解决原标准中高低度酒界限模糊的问题 。 (1)低度酒：25%vol≤酒精度<45%vol; (2)高度酒： 45%vol≤酒精度≤68%vol。 4、理化指标项目及要求进行相应调整、增减。 (1)将总酸和总酯合并为酸酯总量计算; (2)降低丙酸乙酯指标要求; (3)固形物未变化。 5、增加规范性附录A：白酒中酸酯总量的测定方法。 6、修改酒精度按食品安全国家标准GB 5009.225执行。 7、因GB10344已废止，修改产品标签要求，按GB2757和GB7718执行。 图：四特酒 除此之外，全国酿酒标准化技术委员还对饮料酒术语进行修订。中国白酒将从原来的Chinese spint改为bai jiu，勾兑也将退出历史舞台，取而代之的是“勾调”;同样的此次修订，不仅是对白酒术语进行修改，就连白酒生产涉及到的相关名词也进行了相关的调整。有关特香型白酒的修改，也是再向世界传递中国特有文化，也为中国白酒走向世界打下基础。 欢迎转发分享，更多新闻资讯，请关注中国好酒代理网1 特香型白酒
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