| 白酒，作为世界八大烈酒之一，其酿造技艺已经有近千年的历史了。但是普通消费者对于白酒还是有很多误解，就像很多人都对勾兑没有清楚的认识，认为勾兑的白酒，就是劣质酒。真的是这样吗?白酒代理网小编这就来为你揭晓答案。 消费者对于勾兑都有一个误解，认为勾兑酒都是假酒。其实这并不正确，白酒勾兑技术其实是白酒酿造工艺中重要的一个环节，只有经过勾兑的白酒，才能将白酒的口感提升到最好。 图：白酒勾兑技术 由此可见，勾兑一道必备的重要工序，它是将同香型或不同香型的酒按一定的比例兑加在一起，是分子间重新排列组合，达到相互补充、谐调、平衡、烘托出主体香气形成本厂的独特风格。其实，在广义的“勾兑”概念中还应该包含“调味”这一过程，即在勾兑的基础上，为进一步提高质量和风味，用极少量的精华酒，来弥补基础酒在香气和口味上的欠缺，进而使产品更加完善和美好。勾兑在前，调味在后;勾兑是“画龙”，调味是“点睛”。两者相辅相成，缺一不可。广义的“勾兑”应该使用“勾调”一词来代替才完美。 白酒为什么需要“勾调”呢?因为白酒的生产周期长，受各种客观因素的影响，即使同一厂家，同一窖池，不同季节、不同班组、不同甑次蒸馏出的白酒，其香味及特点都各有不同，质量上也参差不齐。如果就这样作为成品出厂，其质量波动太大，不可能达到统一的质量标准，更谈不上典型风格。所以为保证和稳定产品质量及风格，就必须进行“勾调”处理，通过精心“勾调”，可以做到职长补短，缩小差异，稳定酒质，统—标准，协调香味，突出风格。 那么为什么勾兑会一直被人们误解呢?这其中最主要的原因就是，有些不法分子，使用工业酒精，经过勾兑，生产假酒，然后通过市场出售给消费者，这也就一直被消费者所误解。 看过之后，你是不是对白酒勾兑有一个全新的认识了呢?如果你身边的小伙伴好不知道这个，那就赶快分享一下吧，还“勾兑”一个清白。 白酒勾兑技术
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