| 葡萄酒中的甜酒的甜美滋味让许多人为之醉心，但是却也被它动辄千元、甚至万元的昂贵身价震慑。那么为什么这些甜酒会如此之贵呢?接下来小编带你来看根据四大甜酒类型为你揭秘这些问题的答案。 葡萄酒除了依品种、酒种分类外，还可以依据甜度划分，那么葡萄酒的甜味从哪来呢?葡萄酒，顾名思义是由葡萄酿制，酒精便是从葡萄的糖分转换而来，当酵母停止作用后，没转化成酒精的糖分就会残留在酒液中，让葡萄酒喝起来甜甜的。 四大甜酒类型:贵腐、迟摘、冰酒、加强酒 一、加强甜酒：波特甜酒、雪莉甜酒 加强甜酒是指在酿造过程中加入白兰地，借由高酒精浓度终止发酵，保留酒中的残糖。常见的加强甜酒包含：波特甜酒、雪莉甜酒。 著名产区：葡萄牙、西班牙 二、酿酒师与上天共创的珍贵佳酿 - 冰酒 想酿制冰酒，必须在葡萄成熟后，等待寒流恰巧经过，把未采收的葡萄瞬间冰冻，但又不能完全结冰，在这个时间点摘采的葡萄，水分已被凝固，榨出来的汁就是葡萄中最精华浓缩的糖份。综上所述，可见冰酒的酿制十分考验酿酒师对采收时间的掌握度，而要在寒流来袭前保持成熟葡萄的健康，也需要在栽种上费下一番苦心，因此是相当难能可贵的酒款。 著名产区：加拿大、奥地利、德国。 三、耐心等候得来香甜 - 迟摘酒 迟摘酒就如字面上的意思，是为了酿造甜酒，延后采收时间，让葡萄变得更加成熟(当然风险也越大，因为越靠近冬天、气候越糟)，如果放置更久，葡萄则会开始萎缩、自然失去水分，让糖分提高。其中又以德国迟摘甜酒最有名。 著名产区：德国 / 莱茵高(Rheingau) 四、天时地利人和下的甜美珍酿 - 贵腐酒 贵腐酒的名称源自贵腐菌，当葡萄受到这种霉菌感染时，葡萄会布满小小气孔，水分除了自然渗出，也会被贵腐菌吸收，让葡萄自然呈现甜度集中的状态。想要让贵腐菌对葡萄造成恰到好处的伤害，除了夜晚要有薄雾，隔日中午还必须要有阳光，此外，感染过程中，会造成大量葡萄不能使用，也因此让贵腐酒要价不菲。 著名产区：匈牙利 /托卡伊(Tokaji)、法国 / 苏玳(Sauternes) 这就是葡萄酒界四大经典的甜酒类型，现在你明白它为什么那么贵了吧!但是甜酒的美味还是很值得购买一瓶进行品尝的哦!
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