“啤酒是世界上最复杂的饮料，在广度和深度上，都秒杀其它酒种。” 自从有人在某知识分享网站上这样回答酒类问题，并被该网站作为精华答案一字不动的分享之后，微醺君经常听到小伙伴这样问，“啤酒真的是最复杂的饮料吗?” 怎么说呢，第一次听到这样的论调，我和一众酒友(包含了热爱精酿啤酒的小伙伴)都是觉得挺好玩的。“最复杂?秒杀?”、“啤酒说自己最复杂，茶、咖啡和葡萄酒怎么办?”、“从业人员竟然能说出这样的话?”，我们的反应，大抵如此。 说实话，作为葡萄酒行业的从业者、威士忌和鸡尾酒的狂热爱好者、同时大量尝试全世界各种酒类的人，我其实一直是精酿啤酒的拥护者，相信未来一二十年中国中产阶级一定会全面拥抱精酿啤酒，甚至自己有过代理和进口一些啤酒品牌的打算。 无他，在几十块钱的价位里，精酿啤酒确实有自己得天独厚的优势。便宜，大家都消费的起;方便，何时何地都能随意打开一瓶;确实好喝，轻松的和廉价工业啤酒拉开了明显的风味差异…… 关于精酿的好处，我能轻松说出好多条，但这跟它复杂不复杂无关。 啤酒确实是非常复杂的酒类，但从品种的角度(广度)，麦芽酒的概念就比它大得多，麦芽酒不仅包含了威士忌这样的蒸馏酒，也包含了啤酒这样的非蒸馏酒，还有各种调制、泡制非发酵酒比如百利甜酒和Drumbuie力娇酒。 而说到深度，则很难比较。因为个人的偏好、对比的类型，都很难做到完全公正，某些对比也毫无意义，比如单纯比较风味物质、单纯比较香气馥郁度、单纯比较某种化学成分、单纯比较营养是否丰富等等。 如果你带着观点去做研究，比如啤酒一定比葡萄酒有深度，一定能在某一点上找到验证自己观点的证据，如果你带着相反观点，也是如此。甲觉得葡萄酒陈年能带来优于啤酒的变化与惊喜，乙觉得精酿啤酒开瓶的香气浓度已经秒杀需要慢慢醒酒的波尔多红酒，这样的比较是毫无意义的。 很久之前，当我还是一个酒水行业刚入门的菜鸟时，我有这样一个观点：不要去比较优劣，如果你喜欢一款酒精饮料，好好享受它就好，努力试图比较谁更有文化、格调、品味，是一种很low的行为。 工作几年之后，我更加确信了：狭隘的支持和拥抱某一类型酒是不行的，因为很多从业者只是简单的卖酒，而他们接触的消费者却是真正的爱酒，他们热爱烈酒、啤酒、葡萄酒等一切能让他们享受微醺之美和拥抱酒神文化的产品，他们什么好喝的酒都爱。如果你只是屁股决定脑袋，卖什么就推崇什么，你注定走入不了饮者的内心，你注定打动不了大家。 如果你喜欢一款酒，那就愉快享受它的优点、坦然接受它的缺陷吧，不要试图在格调、品味和社会地位上攻击他人的爱好，不要忘了自己的初心：我们喝酒是为了愉悦和享乐，而不是继续世俗的比较与因此而来的烦恼。
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