对于传统的白酒，酒企也好，酿酒专家也好，一直在探索与消费者口味的对接，然而因为酒精度数高的特有属性——白酒因“入口太刺激”成为很多80，90后敬而远之的饮品。 这一尴尬局面，迫使酒企不得不寻找一些新的途径，让人可以爱上“白酒“。8月7日，在“小郎酒饮用创新研讨会”上，小郎酒酒体风格设计者沈毅对记者说：“为了创新饮用方式，郎酒技术攻关团队对酒体后处理方式进行全面系统的研究，从2011年开始通过两年的反复试验，研制出可冰饮的酱香小郎酒，再利用郎酒特有的优质调味酒、特殊的勾调技术和调酒师精湛的勾调技艺，研制出符合新时期消费者口感需求和饮用方式需求的兼香小郎酒。”谈及小郎酒冰饮、混饮的设计背景，他表示，“随着健康饮酒成为消费共识，消费者更加注重白酒从香到味的感官转变，着重追求酒体的柔和度、绵甜度和低醉酒度。“ 纵观烈性酒的饮用方式，欧美国家烈性酒的度数普遍在40度左右，亚洲的日本和韩国蒸馏酒度数在25度左右，即便如此其在饮用方式上还要加冰、加水或其他饮料混合饮用。因此，中国白酒要想走国际化路线，必须做到可低度化、可冰饮、可混饮，才能得到更多消费者的支持。在这方面小郎酒无疑是先行一步，并开始向国外空白市场扩展。 创新饮用方式受热捧 白酒的创新饮用方式市场买账吗？ 据了解，小郎酒通过在宁波、苏州等地影院冰饮、混饮试点推广，吸引了不少年轻观影者前来品尝，并自发进行微信、微博传播。很多年轻观影者在观看小郎酒调酒视频之后，纷纷开始尝试自己调制混饮小郎酒。值得一提的是，现场女性观影者对颜色鲜艳、口感丰富且酒精刺激度较低的混饮小郎酒也表现出了极大兴趣。 此外，湘阴县去年8月冰饮小郎酒的销量几乎与传统销售旺季的销量追平，市场的热烈反响给了经销商和营销团队很大惊喜，同时也引起了啤酒厂商的关注。这说明小郎酒冰饮方式可以打破白酒季节性消费障碍，改变以往白酒销售的淡旺季现象。 公司总经理助理夏永久介绍：“今年，流通品牌事业部在30%以上的餐饮店导入冰饮模式，用体验营销的方式带给消费者全新的品饮感受。目前，小郎酒冰饮、混饮市场接受度高，消费前景看好，7-10月是小郎酒冰饮的黄金推广期，事业部正在逐步加强冰饮、混饮宣传力度，扩大小郎酒的消费规模，培育潜力市场。” 加冰降度：如何保持风味不变？ 白酒的风味，是各香型白酒的独特性格，加冰或加其他饮料食材混饮，无疑会改变白酒的口感，在小郎酒的这次创新饮用方式讨论会上，专家怎么说的呢？ 中国著名白酒专家曾祖训 白酒冰镇这一饮用方式极具创新性，但需要克服巨大的技术难关。加冰后的小郎酒，酒度虽然降低了，但是白酒的风格依然存在，还增加了一定的舒适感。冰块融化成水的过程中，依然能保持小郎酒原有的口感属性和风格，这是最可贵的地方。如果是劣质酒、甚至是酒精勾调出来的酒，加冰以后会出现混浊现象，原有的白酒风味被破坏，全部都是水味了。” 中国著名白酒专家胡永松 混饮后的小郎酒，口感很有特色，喝起来更加爽快了。 白酒专家、国家白酒评委、四川省酿酒研究所副所长杨官荣 我看到了小郎酒研发技术团队的严谨性。而且他们不仅研究酒，还研究味觉科学，这是多学科的交叉，希望他们能继续去粗取精为行做出更多创新。 当然，也有白酒专家表示，浓香型和酱香型白酒在低温或加温的状态下，对某些香味物质的方香效果不太好，相对而言，清香型白酒因为酒的香气很清，创新饮用方式的想象空间更大。 中国烈性酒，还可以这样玩 除了小郎酒外，其他的酒企也在积极推广创新的饮用方式，特别是在相对炎热的夏秋季节，看看这些企业的做法，将混饮的创意发挥到极点，还真是“城会玩”呢！ 泸小二的玩法 1、颜如玉(又名：发如雪) 配方：泸小二、酸奶、雪碧 制法：按照1：2：2的比例，依次将泸小二、酸奶、雪碧按以上比例倒入调酒容器，搅匀即可饮用。 酒度：17°左右。 色如白玉，奶、酒之香四溢，甘润可口。这是一款小清新的饮品，喝下如同置身大草原，又好像尝到了80年代的甜酒。 2、初恋的味道 配方：泸小二、脉动(青柠味)、冰块 制法：按照4：6的比例，依次将小郎酒、脉动导入调酒容器，搅匀之后适当加入冰块，即可饮用。 3、土豪金 配方：泸小二、红牛、冰块 制法：按照1：2的比例，依次将泸小二、红牛倒入调酒容器，搅匀，再加入三至四块冰块。 酒度：20°左右 色若琥珀，好似正午撒下的阳光，充满火热与激情。 4、众里寻他 配方：泸小二、雪碧、醋、冰块 制法： 将雪碧加入一滴醋调匀，按照1：1的比例与酒倒入调酒容器，搅均匀，最后加冰三四块。 酒度：20°左右 特点：色如金黄，当众多滋味凝聚舌尖，刺激着味蕾，令人忍不住去寻找、分辨里面的各种滋味，最后那点点酸味，像一场众里相逢，遗憾分别的伤感。 泸州老窖玫瑰酒突出玫瑰味 1、冰纯佳人——玫瑰酒+苏打水+冰块 兑饮比例：酒与苏打水的最佳比例为2：1(适合女性)或4：1(适合男性) 特色：玫瑰香味突出，清爽舒适，酒香浓郁，协调微甜 2、甜美可人——玫瑰酒+可乐+冰块 兑饮比例：酒与可乐的最佳比例为1：4 特色：口感舒适，可乐味浓，甜味较甜，谈谈玫瑰香 3、铿锵玫瑰——玫瑰酒+凉茶 兑饮比例：酒与凉茶的最佳比例为1：1 特色：香味丰富多变，层次饱满有力，口感和谐舒 竹叶青的混搭风 竹叶青酒是一款时尚饮品，在东南亚、日韩国家，特别是香港地区非常流行用竹叶青酒配制鸡尾酒，下面介绍几款竹叶青趣味鸡尾酒： 1、竹影婆娑 材料：竹叶青酒30毫升，菠萝汁85毫升，鲜奶30毫升，七喜汽水60毫升，糖浆15毫升。 调法：将各种材料侵入调酒壶中摇匀，滤入载杯中。 特点：酒液乳白色，香甜醇厚，装饰华丽，是淑女们夏季的理想饮品。 2、海滩共舞 材料：竹叶青酒30毫升，石榴糖浆15毫升，鲜柠檬(榨汁)1个，杏仁糖水1瓶 调法：将碎冰块放入杯中八成满，加入竹叶青酒，将柠檬汁放入杯内，冲入杏仁糖水至九成满，石榴糖浆淋于上层，切勿搅匀，加饮管和调酒棒即成。 特点：颜色嫣红似晚霞，酒香四溢，饮后怡神醒脑，是消暑饮品。 3、雨洒竹叶 材料：竹叶青酒45毫升，七喜汽水1瓶 调法：将酒注入古典杯内，加几块冰，注满七喜汽水。 特点：竹叶青酒沉底，七喜汽水代表雨，其味清凉，别有新意。 4、飘飘 材料：竹叶青酒30毫升，橘汁汽水80毫升。 调法：在杯中制作。坦布勒杯中加入适量的碎冰，将橘汁汽水倒入，然后再将竹叶青酒倒在上面。 特点：竹叶青酒浮在碎冰和橘汁汽水上面，漂亮诱人，味道不俗。
|
