在香槟酒的众多分类当中，“白中白”香槟可谓是个特例。有人独爱它的细腻纯净，有人却因为它的清冽高酸而对其敬而远之。关于“白中白”香槟酒的酿造工艺、香气口感相信大家早已不陌生了，今天，不妨让我们用数字为你带来一个全新角度的“白中白”香槟。 -100%白葡萄品种 要知道，一瓶“白中白”香槟酒可不见得是由100%的霞多丽葡萄酿造而成的！ 在香槟区，除了黑比诺、莫尼耶和霞多丽之外，还零星分布有阿尔班(Arbane)、小美夜(Petit Meslier)、白比诺(Pinot Blanc)和灰比诺(Pinot Gris)这四个法定葡萄品种。虽然种植面积不到0.3%，但却始终占有一席之地。因此，下次再见到一瓶“白中白”香槟，可千万不要草率地认为就是由100%的霞多丽葡萄酿造而成的。 - 9000公顷 在整个香槟产区约34000公顷的种植面积内，霞多丽葡萄的种植面积接近9000公顷，约占香槟葡萄园面积的28%。其中大部分(约8000公顷)位于香槟区的马恩省(Marne)，而仅有6公顷位于上马恩省(Haute-Marne)。 - 6个特级园 根据历史沿革，在香槟区有17个村庄被命名为“特级葡萄园”。这其中的6个是霞多丽特级园，且全部位于白坡(Côte des Blancs)，分别为： •Chouilly(509公顷)(其中1%种植有黑比诺葡萄) •Le Mensil-sur-Oger(430公顷) •Cramant(345公顷) •Avize(270公顷) •Oger(270公顷) •Oiry(100公顷) - 年产量1400-1500万瓶 即使是香槟委员会(CIVC)也很难计算出“白中白”香槟酒的年产量，只能根据5%这一数值估算出“白中白”香槟酒的大致年产量约为1400-1500万瓶。 就如同消费者对“白中白”香槟有着各自的喜好差异，香槟区的果农及酒庄也是同样。既有对“白中白”情有独钟，旗下拥有3-4款“白中白”香槟的超级粉丝，也有并未涉足其中的厂商。毕竟，年产量仅为5%的“白中白”，始终是浩瀚香槟酒里的小众。那么，此时此刻看文章的你，是否曾遇到过令你感动抑或失望的“白中白”香槟呢？
|
