| 3月27日上午，淇滨区的卢女士花789元买了一瓶红酒，可晚上喝的时候觉得味道不对，有一股酱油味儿。刚开始她以为买到了假货，后来才知道红酒存放不当的话会快速变质。 27日上午，淇滨区的卢女士在华夏南路某酒行花789元买了一瓶红酒，打算在生日宴会上喝。当天晚上她按照卖家介绍的醒酒方式将红酒倒出，分给在座的好友，他们喝的时候都觉得这酒味道不对。“刚喝一口我就吐出来了，又苦又涩，一股酱油味儿。”卢女士说，大家都认为这酒是假的。 28日，记者和卢女士一起来到那家酒行了解情况。酒行的工作人员品尝卢女士带来的红酒后说：“酒是我们的没错，但酒质被破坏了，很可能是储藏环境温度过高导致的。” 卢女士表示，她买下红酒后就把酒放在了汽车的后备厢里，“但这也不该这么快就变质吧?” 面对卢女士的质疑，工作人员当场打开一瓶红酒，请卢女士品尝后把酒放进了汽车后备厢，2个小时后取出再次品尝。“味道真的变了，有股酱油味儿。看来这确实和酒质无关，是我存放不当造成的。”卢女士说。 如何存放葡萄酒？ 1.静置平放。如果是软木塞封装的葡萄酒最好平放，以便酒液与软木塞接触保证软木塞湿润。不可直立放置，否则时间一长，软木塞没有与酒液接触容易变得干燥，从而无法密闭瓶口，导致葡萄酒氧化变质。 除了平放之外，静置也是保存葡萄酒的一大要点，以此避免剧烈震动导致葡萄酒内部分子结构遭到破坏加速成熟、老化。 2.保持恒温。葡萄酒最适宜的保存温度是10℃至15℃，应当避免储藏环境温度剧烈变化导致酒体遭到破坏，软木塞受到影响会导致渗酒。 至于湿度，湿度太高会导致软木塞、酒标腐烂，太低的话软木塞易失去弹性，使其无法密封酒瓶。 3.通风避光。通风避光也是保存葡萄酒的一大要素，尤其是注意避免日光灯照射，这容易使葡萄酒发生还原反应从而产生难闻的味道。 如果条件允许，可以购买酒柜来存放葡萄酒，或者是放在地下室里，家中的衣柜也是一个不错的藏酒处，用衣服将葡萄酒包裹起来，平放在衣柜的角落，既能保证温度适宜，还能避免阳光直射，一举两得。 哪些地方不适合存酒？ 1.冰箱。大部分人习惯将打算长期存放的葡萄酒以及开瓶后没喝完的葡萄酒放在冰箱里，这种方法其实并不好。冰箱里的温度一般都很低，这不是一个适合葡萄酒的储藏温度，而且冰箱工作的时候会振动，不符合葡萄酒“静置”的储藏要求。因此，如果只是将冰箱作为葡萄酒的短期储藏场所是可以的，但不可长期存放。 2.厨房。不少人将葡萄酒放在厨房，厨房作为经常做饭的地方，烟熏火燎的环境并不适合存放葡萄酒。 3.阳台。有些人习惯将整箱的葡萄酒堆放在自家阳台上，殊不知阳台昼夜温差较大，而且冬季太冷、夏季暴晒，也不适合存放葡萄酒。 如何存放开封的葡萄酒？ 1.再封口。将瓶塞按照原样塞回瓶子里，不要颠倒，不然会让沉积在瓶塞外口的灰尘和细菌把酒液污染。 2.直立。葡萄酒对什么最敏感?氧气。在存放重新封口的葡萄酒时应当确保酒瓶处于直立状态，尽量减少酒液与空气的接触面。 3.用小容量瓶装。用小容量瓶储存未喝完的酒液同样能够达到减少酒液与空气接触面的效果。
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