1985年，在第五届国家级名酒评选中，四川省的五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、郎酒及沱牌曲酒被评为名酒，演变至今，便是川酒“六朵金花”。现如今在“六朵金花”中五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌、郎酒都有自己响当当的产品，全兴大曲虽然现在也在产酒，但实力比之弱了太多。 但是提起川酒中的水井坊酒友们却并不陌生，毕竟水井坊在高端市场中有一定的影响力。很多酒友却说水井坊的前身是全兴大曲，这是怎么回事呢?今天小酒瓶和大家聊的就是这个话题。 全兴大曲和水井坊的关系 全兴大曲的前身是成都府大曲，史料记载全兴烧坊始建于清朝乾隆五十一年。1786年，陕西凤翔府王氏兄弟在锦江边的水井街开了一处烧酒坊，当时取名为福升全。烧酒坊的规模进一步成型后，命名为"全兴成"，酿出的酒，就叫全兴大曲。 在第二届、第四届、第五届的全国评酒会上全兴大曲都获得了国家名酒称号，也迎来了自己的高光时刻。1998年，全兴公司在酿酒车间进行改造，发现了一个距今600余年的古酿酒作坊，由于此作坊历史早、保存完整，被誉为“中国白酒第一坊”，于是命名水井坊。 2001年全兴公司推出全新的高档白酒品牌“水井坊”，打开了高端白酒的大门，于是全兴大曲的侧重点也就更倾向于水井坊，对全兴大曲投入的精力也越来越少。 2007年全兴集团将水井坊和全兴大曲进行商标拆分。2010年，外资(帝亚吉欧)控股水井坊，与全兴大曲正式分家，由此两个品牌渐行渐远。这也就是酒友们说水井坊的前身是全兴大曲的原因。 全兴大曲和水井坊哪个更好喝? 一、全兴大曲的风格 分家之后的全兴大曲品牌力不及当年，现在主产中低端酒。其风格继承老的全兴大曲，但是侧重粮香的呈现。下面小酒瓶给酒友们举几个例子： 普通全兴大曲 97年普通全兴大曲倒酒闻香陈香突出，是话梅陈曲香、粮香、蜜香、糟香的复合香;此酒入口陈中带甜，酒体较连绵，口感浓郁。 全兴大曲·金樽 全兴大曲·金樽倒酒闻香，香气是窖香、粮香、糟香的复合香，蜜香、醇香、陶土陈曲香协调其中，并微带一丝酱香;此酒入口有一点烈，香气丰富但缺乏细腻、愉悦，中段风味展现有点单调，尾味较长。 全兴大曲·金樽整体窖香、粮香突出，陈曲香展现较弱，酒体缺乏复合甜味，而这也使得酒体虽丰富但不够细腻、愉悦。 二、水井坊的风格 分家之后的水井坊定位高端，风格在继承老的全兴大曲的基础上更侧重陈曲香及复合甜味的呈现，下面给酒友们以几款产品举例： 水井坊 井台 水井坊的井台是水井坊的主打旗舰产品，倒酒闻香，窖香和陈香都非常的浓郁;入口后酒体绵柔，细腻顺喉，比较的好下口，饮后有回甘，阵阵甜味。 水井坊 臻酿八號 臻酿八號是水井坊中低端的产品，这款酒推出的时间不是很长，倒酒闻香，此酒香气较柔弱，闻起来是窖香、醇香、蜜香、熟苹果气息、糟香、一丝粮香复合香气;此酒入口醇甜，但酒体圆润感不够，前段风味典型，中段酒体变散，中后段收口，有头重脚轻之感。 总体来说这两个品牌酒，其风格都继承老的全兴大曲，但两者的侧重却并不相同，水井坊更侧重陈曲香及复合甜味的呈现，全兴大曲则侧重粮香呈现。上面是小酒瓶给酒友们分享的关于全兴大曲和水井坊关系的介绍，以及小酒瓶总结的酒友品鉴两个品牌产品的例子，当然他们还有其他的产品，有条件的酒友可以试一试，大家都尝试过哪个产品呢?酒友更喜欢哪个品牌呢?欢迎大家在评论区讨论、交流!
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