意大利也许是世界上唯一一个在葡萄酒方面能够跟法国一较高下的国家。在这个古老的产酒国度，皮埃蒙特(Piemonte)无疑是最重要的产区，被认为是意大利的“勃艮第”。 从古罗马时代延续至今，皮埃蒙特一直都是意大利葡萄酒最具代表性的产区，堪称意大利葡萄酒的瑰宝。在产区星罗密布、葡萄酒多样性极为丰富的意大利，皮埃蒙特千百年来能够维持其独一无二的地位，可以说是一个奇迹。 皮埃蒙特vs勃艮第 从产区规模的角度来说，皮埃蒙特的葡萄园面积虽然不及波尔多，但是仍然远比“娇小”的勃艮第大得多。在皮埃蒙特大区下面，一共有16个DOCG子产区以及44个DOC子产区，其规模也不是勃艮第可以比拟的。那么，人们为什么仍然将皮埃蒙特与勃艮第进行类比呢? 实际上，皮埃蒙特与勃艮第有许多相似之处： 注重风土特色： 众所周知，勃艮第以极端注重葡萄园的风土特色而享誉世界。皮埃蒙特与勃艮第同属大陆性气候，昼夜温差较大，葡萄皮能够凝聚更多的风味物质。特别是Barolo和Barbaresco这两个子产区，目前大多数的酒庄都坚持使用单一葡萄园的葡萄酿制葡萄酒，以最大程度地展现当地的风土特质。 单一葡萄品种： 在法国，波尔多以其波尔多混酿闻名，而勃艮第则以单一品种的黑比诺及霞多丽而著称。与后者相似，皮埃蒙特虽然是一个拥有众多土生葡萄品种的产区，然而其酿造的葡萄酒却大多是单一品种而非混酿。 皮埃蒙特葡萄酒的国王与王后 在介绍皮埃蒙特最富盛名的葡萄酒之前，有必要先对该产区最重要的葡萄品种做一番说明。如前文所述，皮埃蒙特的葡萄品种种类很多，流行的品种超过10个，不过其最重要也最精彩的红葡萄还得数内比奥罗(Nebbiolo)，而最具特色的白葡萄则是白莫斯卡托(Moscato Bianco)。 对于皮埃蒙特来说，内比奥罗(Nebbiolo)的地位最为崇高，因为它是巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒所使用的品种。巴罗洛和巴巴莱斯科被称作皮埃蒙特葡萄酒的国王与王后，也是意大利最顶级的葡萄酒。 巴罗洛和巴巴莱斯科都用Nebbiolo葡萄酿造，这两个相距不到10公里的产区所酿制的巴罗洛和巴巴莱斯科两种葡萄酒却有着截然不同的风格。 由于受到轻微的海洋气候影响，位于巴巴莱斯科的葡萄成熟时间较巴罗洛要早，因此其葡萄酒的单宁度也会较巴罗洛低，DOCG法规规定巴巴莱斯科的陈酿时间可以减少一年。 巴罗洛最大的特色在于结构复杂、紧凑，但是果香却不算突出;相反，巴巴莱斯科酒却香气浓郁。这两款酒最显著的区别是巴巴莱斯科的单宁柔化的时间更快，使得酒体更加亲和并可以在早些时候饮用，而并不适合像传统巴罗洛酒那样长时间陈酿。 当然，除了刚强硬朗的红葡萄酒，优雅平衡的巴贝拉、甜美圆润的莫斯卡托以及清新爽口的莫斯卡托甜白都是皮埃蒙特令酒迷们念念不忘的角色。以丰富而著称的皮埃蒙特，绝对可以让偏爱任何口味的酒迷都拜服。
|
