本文介绍40条关于葡萄酒的有趣真相，你知道几条? 1. 年轻葡萄酒的香气叫做“芳香”(aroma)，陈年时间较长的葡萄酒的香气叫做“醇香”(bouquet)。 2. 在古希腊，晚宴主人会先喝一口酒，以示来宾该酒无毒。 3. 由于葡萄酒品鉴的关键步骤之一是闻香，所以理论上女性比男性更能够胜任品酒师之职。这是因为女性，尤其是到了生育年龄的女性，她们的嗅觉比男性更敏锐。 4. 修昔底德(Thucydides，古希腊历史学家、哲学家和将军)写道：“地中海人从野蛮走向文明的标志是他们开始学会耕地和种植葡萄树。” 5. 红葡萄酒的颜色之所以是红色，是因为红葡萄酒是带皮发酵的;白葡萄酒的颜色之所以是白色的，是因为白葡萄酒是去皮发酵的。 6. 在整本《圣经旧约》(Biblical Old Testament)中，只有“约拿书”(Book of Jonah)这小部分章节没有提到葡萄酒，其他绝大部分都有提到葡萄酒。 7. 罗马早期，女性是禁止喝酒的，如果丈夫发现妻子喝酒的话，他有权利杀了自己的妻子，也可以以此为理由与妻子离婚。关于罗马男人因妻子喝酒而与其离婚的最后记载是公元前194年。 8. 现今世界上保存最古老的葡萄酒，其历史可以追溯到公元325年，它是在德国施派尔镇(Speyer)附近的2个罗马石棺中发现的。现在，这瓶葡萄酒放在该镇的普法尔茨历史博物馆(Historisches Museum der Pfalz)展览。 9. 越来越多的科学研究表明，每天适量饮用葡萄酒有助于降低患心脏病、中风和牙龈病等疾病的风险。 10. 红葡萄酒的抗氧化性通常比白葡萄酒更强，且红葡萄酒所含的白藜芦醇也更多，该成分在保护心脏上发挥着较大的作用。 11. 很多葡萄酒品鉴者在品酒时摇杯，是为了让葡萄酒更充分地散发出它的香气;大部分品鉴者往杯中倒的酒量不会超过杯子的三分之一，主要是为了更好地摇杯。 12. 从种植面积来说，在全球所有果树中，酿酒葡萄树的种植面积是最大的。 13. 罗马人发现混酿葡萄酒不仅有助于葡萄酒的保存，而且还会增加葡萄酒的口感和质感。 14. 一些尝起来比较寡淡的葡萄酒，很可能是因为它的酿酒葡萄是在雨季时采摘的。 15. 厨房通常被认为是最糟糕的葡萄酒贮藏地，因为它的气温通常较高，且温度变化较大;冰箱也不是储藏葡萄酒的理想之地，因为温度太低了。 16. 葡萄酒与食物搭配时，会产生“协同效应”，也就是产生第三类风味，该风味是光喝酒或者光吃食物时不会产生的。 17. 重口味的食物最好搭配香气浓郁、酒体浑厚的葡萄酒;清淡的食物最好与酒体轻盈的葡萄酒搭配。通常，红葡萄酒搭配红肉，白葡萄酒搭配白肉，甜葡萄酒搭配甜品。 18. 一般来讲，吃饭时，喝葡萄酒的顺序应该是：从酒体轻至酒体重，先喝白再喝红，先年轻后年老，先干型后甜型。 19. 葡萄酒的侍酒温度应该是：白葡萄酒的侍酒温度低于红葡萄酒的侍酒温度。 20. 一瓶葡萄酒的年份不一定是它装瓶的年份，因为有些葡萄酒并不是在葡萄采摘的年份装瓶的。通常，年份葡萄酒是来自单一的年份，而非年份葡萄酒是来自2个或者2个以上的年份的酒混酿而成的。 21. 喝葡萄酒时，持杯有正误之分，应该持杯梗或杯座，而不要持杯身，以免手的温度影响葡萄酒的温度。 22.香槟(Champagne)作为全球最知名的起泡酒，它被认为是由本笃会(Benedictine)的修士唐培里侬(Dom Pierre Perignon，1638-1715年)发明的。 23. 贵腐(Noble rot)是一种良性的葡萄真菌，它可以让一些葡萄酒变得更甜。 24. 并不是所有的葡萄酒都会随着陈年时间的增加而发展得更好，事实上绝大部分葡萄酒都适合年轻时饮用，它们没有很大的陈年潜力，只有绝少部分葡萄酒可以陈年10年以上。 25. 通常，欧洲的葡萄酒是以产区命名的，如波尔多(Bordeaux)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet);而欧洲以外的葡萄酒主要以葡萄品种来命名，如黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)。 26. 事实上，通过闻软木塞很难判断葡萄酒的一些特点。不过，你可以通过观察软木塞上的信息来判断葡萄酒，如便宜的葡萄酒通常在酒塞上看不到日期和其他信息。另外，还可以通过观察该软木塞的形状、干裂程度或者破碎程度来判断酒质。 27. 1988年，意大利一些女性创立了世界上最早的女性葡萄酒组织之一，她们想通过这种形式提升女性在意大利葡萄酒行业中的地位。 28. 希腊的社交和精神生活的中心就是“座谈会”(symposium)，其实就是“一起喝酒”的意思。“座谈会”真正反映了希腊人喜欢将葡萄酒和生活交流结合在一起。 29. 1吨葡萄可以酿造约60箱葡萄酒，也就是720瓶葡萄酒。酿造一瓶葡萄酒需要约1.27千克葡萄。 30. 希腊是现今世界上唯一一个在酿造葡萄酒时，往葡萄酒中加入树脂以增添葡萄酒独特风味的国家。很多希腊以外的葡萄酒品鉴者认为，这种希腊风格或者“树脂”风格葡萄酒的侍酒温度应该要非常低，这样才能感受到它独特的风味。 31. 正统犹太人喝的葡萄酒必须要符合犹太人的戒律：葡萄酒的整个酿造过程(从葡萄采摘到装瓶)，都不能被犹太人以外的人和不纯粹的犹太人接触，并且葡萄酒的成分必须严格符合犹太人的戒律。 32. 柏拉图认为，饮酒的法定年龄应该是18岁，且在31岁之前应该适量饮酒，但是到了40岁之后，就可以想喝多少就喝多少，这样可以治愈“老年顽固症”。 33. 在中世纪时期，最具创造性和最伟大的酿酒师都是僧人。其中，西都派修道士(Cistercians)和本笃派修道士(Benedictines)尤其著名，据说他们还真正用自己的舌头去辨别不同地方的土壤，他们的发现对今天的葡萄酒业都有着重要的作用。 34. 古代常用皮袋来运送葡萄酒，动物的皮(尤其是猪皮)通常经过清洗、鞣制和翻转后，就用来装酒了。 35. 通常，葡萄酒储藏从来不会竖立放着，这是为了让葡萄酒液与软木塞接触，阻止软木塞因变干而收缩，导致空气进入瓶中氧化葡萄酒。然而，如果葡萄酒的瓶塞是螺旋盖或者是人工设计好的软木塞的话，那么它是可以竖立着储藏的。 36. 欧洲也引进了一些新世界的葡萄藤插枝，主要是用作砧木抵御根瘤蚜(Phylloxera)。 37. 一标准杯干红或者干白葡萄酒约含110卡路里，越甜的葡萄酒，所含的卡路里越多。 38. 葡萄酒中让口腔干涩的物质叫做单宁，它主要来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，只在红葡萄酒中较常见，是一种非常好的抗氧化剂。 39. 一般来讲，颜色越深的葡萄酒来自气候更温暖的产区，酒体更浑厚;颜色越淡的葡萄酒，尤其是白葡萄酒来自气候更凉爽的产区，酒体更轻盈。 40. 随着陈年时间的增加，红葡萄酒的颜色会变得越来越淡，最终只有一些砖红色;而白葡萄酒的颜色会越来越深，最后变成金黄色甚至黄棕色。
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