佳酿网配图 全家团聚，做上一桌好菜，享受美食，享受亲情，其乐融融。这个时候怎能没有葡萄酒呢？当然葡萄酒一定要选得好，才能更加突显美食佳肴。点什么样的菜，配什么样的酒，是相得益彰。下面佳酿网小编为大家介绍餐桌上该如何选择葡萄酒与佳肴相搭配。 蘸醋的食物不应配葡萄酒 如果你这一顿饭里头有小笼包、虾饺或者锅贴一类的食物，葡萄酒专家建议“就不要喝葡萄酒了”。他说，醋的酸味会一直留在口中，你的整个味觉就都变了。 不过在烧的过程中加醋调味的食物却更容易搭配葡萄酒，比如糖醋排骨，这是因为醋与糖中和并焦化了。 特别是，“阿根廷产的马尔白克有着典型的‘新世界’葡萄酒的风味层次，混合了李子、皮革香气，还有干烟草、雪松和一点点香草橡木的香味，搭配这种类型的中餐能够很持久。”该专家表示。 一定要先上口味较淡的食物 在中国，所有的食物都是同时烧、同时上桌的，并不考虑顺序。 因此，中餐宴会上应该有3种不同风味的葡萄酒或至少有一种红葡萄酒和一种白葡萄酒。喝葡萄酒时，必须按照从最淡的到最浓的口味顺序上酒，通常情况下是先喝白葡萄酒，后喝红葡萄酒，以便每种酒的层次和浓度都能被充分感受。所以，食物也应该按这个顺序上。 “比如，我先给你比较浓的澳大利亚西拉，后给你勃艮第产的淡黑皮诺，那么很可能你就无法充分感受勃艮第。”葡萄酒专家说，“这就是为什么一定得先上清蒸石斑鱼，后上红烧肉。” 根据烹调方法选葡萄酒 搭配中式菜色时，葡萄酒专家表示：“菜品的味道有70%~80%是由烹调的方法和调料决定的。所以，如果你在鱼里放了酱油，就应该考虑搭配红葡萄酒。” 粤菜的风味会更为精细一些，吃广式点心时可以试着搭配年份较长的勃艮第，它的单宁很少，要么就选白葡萄酒。
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