测评人|马哈哈 民间资深测评酒达人、酒评网特约测评师 酒，哪有好坏之分，无非是适不适合自己而已。 不懂酒的时候，买酒只认品牌，懂酒的时候，发现知名酒企的产品也是“龙生九子”。买酒的路上，走过不少弯路，随着对酒企文化、历史及营销的了解，再加上通过品酒师课程的系统学习，如今买酒，先看是不是嫡系，然后从嫡系中买一瓶品鉴，然后决定买多少。 本次测评的是52度子约3号信篇大师级，价格399元。子约是孔府家酒振兴之作，自2018年6月牵手小米有品后走红于网络，以颜值高、真年份、酒体可追溯等卖点深受消费者喜爱，被誉为“中国网红白酒”。子约3号信篇大师级，不同于子约1号(百分百7到16年老酒，浓香)、子约2号(百分百2003年老酒，浓香)，是子约3号智篇专业级(百分百6到17年老酒，浓酱配比9:1)升级版，酒体依旧为百分百老酒调配，浓酱配比为5:5。 白酒测评大体分两类：一类是对某款白酒单独测评，比如说品牌、包装、文化及酒质(色、香、味、格及空杯)等;另一类是将被测评的白酒与风格相近的其他品牌白酒一起测评，通过对比更清晰的了解被测评酒的价值。 本次测评的主角白酒为52度子约3号信篇大师级，另外测评“主角”为52度智慧舍得(品鉴专用)及52度酒鬼酒精品。 1.先聊聊文化，文无第一。 子约，山东孔府家酒业出品，源于“子曰”，自然归属于“儒家”，是传统文化的重要组成部分。说“子约”，狭隘的讲是“与子约酒”，广义的讲是“与子相约”，君子重信守约，延伸为“人与人”、“家与家”、“国与国”的约定，还可以升华为“炎黄子孙的约定”。 再看舍得，四川舍得酒业(曾用名沱牌酒业)出品，舍得源于“舍百斤好酒，得二斤精华”的甄选工艺，从商业“舍得”上升为“智慧”舍得，明显属于“道家”。智慧的背后是选择，选择的背后是舍得。 最后看酒鬼，湖南酒鬼酒股份公司出品，酒鬼源于“鬼方之域”神秘湘西。酒鬼之名为中国美术大师、“画坛鬼才”黄永玉提名并设计，“鬼”是指技艺、文化、包装及环境的独特。如今延伸为“酒中妙品，鬼斧神工”。 2.再聊聊包装，各有千秋。 子约的包装盒及酒瓶，很经典的互联网白酒设计，轻奢简约。 子约外盒是精致的手工米色卡盒，结实且手感顺滑。挤按铆钉，提拉丝线便可打开酒盒，酒瓶与酒盒的空隙处由珍珠棉填充，相比用泡沫填充空隙着实高档许多。 接下来看子约的酒瓶，富贵金色瓶盖，传统韵味十足的孔府家“封贴”，君子白颜色的编钟造型，上书苍劲有力的“子约”二字。品牌名下面有着《论语》经典语句，有朋自远方来，不亦乐乎。最下方为“浓酱融合、年份可溯”八字，画龙点睛般点出子约3号大师级信篇的酒质为“浓酱融合”且“扫码年份可追溯”。值得一提的是，每瓶酒中配有2个德化窑白瓷子约杯，格外惹人喜欢。 智慧舍得(品鉴)酒瓶，很出彩的高档传统白酒设计，高端大气。 52度智慧舍得(品鉴)并无包装盒，不过从酒瓶也能想象到其外包装的华丽、高端。舍得的酒瓶通体颜色为金、黑两色，外观耐看，说不出的舒服。上半部分是黑釉色，下半部分为磨砂黑色，中间用一条金色(有质感)金属线分开，隐约间有种“一线分天地”之感。“舍得”二字，大气端庄，镌写在书法用的田字格里，舍为阴文，得用阳文。通体来看，酒瓶处处透露着“和谐对称”、“阴阳调和”的东方元素，将黑色驾驭的自然完美，堪称难得的“佳作”。 酒鬼的包装盒及酒瓶，很古风的高档传统白酒设计，古朴雅致。 相比子约及舍得，精品酒鬼酒的包装显得有些传统，材质稍逊。在顶部按压即可开启，取出时有种“洞中美酒”问世的仪式感，固定酒瓶底部的材质是黄色丝布包裹的优质泡沫。酒鬼的瓶型是麻袋造型，瓶口处有麻绳装饰，确实更像装粮食的麻袋，该产品设计是“画坛鬼才”黄永玉的作品。看到酒瓶，就能联想起粮食，酒又是粮食精华，设计讨巧彰显酒鬼酒的魅力。酒瓶上贴着一块红布，上书“酒鬼”二字，古朴雅致。 3.后品品酒质，不分上下。 无论包装如何，酒最终是要入口的。 我们先品成名已久的舍得(浓香)，再品盛名在外的酒鬼(馥郁香)，最后品初出茅庐的子约(浓酱融合)。 品鉴舍得：“啪”得一声，打开破坏性瓶口。尚未倒入杯中，便有一股令人愉悦的甜香从鼻尖香到五脏六腑。 在专业品酒杯倒大约1两酒，颜色微微发黄。摇晃酒杯，酒液挂杯明显。轻嗅酒香，陈香浓郁，很明显闻得到甜味，香中有甜，甜中有香，香气细腻幽长，香甜怡人。抿一小口儿酒，第一感觉就是香，香的纯粹、诱人，含一小口酒在口中，瞬间炸开，满口的粮食精华味道，回味又甜又香。陈中带酱，虽然只有一点点但恰到好处，不喧宾夺主。幽雅细腻，回味悠长，整体风格优美协调，一口酒让人陷入沉思，思考舍得的智慧。 品鉴酒鬼：撕开封口处，打开非破坏性瓶口。“侵略性”的香气涌出，密闭空间内充满“酒糟香”。 同样在专业品酒杯倒1两酒，颜色也是微黄。摇晃酒杯，酒液挂杯突出。细嗅酒香，掺杂着浓、清、酱等复杂的浓郁香气扑面而来，果然担当得起“馥”字(香+复);啜一口酒，香气在口腔内“炸”开，有种“跳跳糖”的感觉，浓清在前，酱味在后，酒在舌头上划过像豆腐划过，略带粗糙感，入口细腻，回味悠长。 品鉴子约：撕开封条，拿住瓶塞往上提，“叭”的一声，开启非破坏性瓶口。持久的“幽香”从瓶口飘出，果香若有若无。 倒1两酒入专业品酒杯，颜色亦是微黄。摇晃酒杯，酒液如泪痕般滑落杯壁。举起酒杯垂直轻嗅，清新果香充盈着鼻腔，青色果子的气味(青梅、青苹果)，香甜净爽;45度角倾斜酒杯再次轻嗅，可以感受到浓酱混合的香气;侧着头压低鼻尖又可以感受到陈香和窖香的味道。品尝时绵甜顺滑，酱香开头，浓香随后，芝香在鼻腔爆发，清香善后。回味甘甜爽净，口齿留有果香，层次丰富、和谐，回味悠长。 子约3号信篇大师级，无论是从文化、包装及酒质，与智慧舍得、酒鬼精品能不分伯仲，堪称酒业“新秀”。 话说回来，一百个酒友就有一百种口感，很难一较高下。从口感上看，子约3号信篇大师级“单纯而又神秘，百变最终归一”，值得推荐。 文末特别感谢酒水行业研究者、民间酒评界前辈欧阳千里老师的指导。 子约3号信篇(大师级)牵手苏宁易购，即日起到8月1日，大师级付10元抵扣140元，快来苏宁抢购吧。
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