佳酿网配图 勃艮第地处法国内陆的大陆性气候区，地理位置也较波尔多偏北，所以气候较为寒冷，可以说已经接近红葡萄种植的极限位置，适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。所以这里名园出品的葡萄酒被视为葡萄酒爱好者们的终极殿堂。一方面，世界上最知名也是最昂贵的葡萄酒产自勃艮第;另一方面，勃艮第葡萄酒复杂无比的葡萄酒体系、酒标、葡萄园等级以及数量众多但规模小巧的酒商都需要有着神童般的记忆能力才能略知一二。下面佳酿网小编带领大家来了解勃艮第葡萄酒产区风貌和分级方式。 勃艮第地区的葡萄酒以单一葡萄品种酿造，红酒主要是优雅高贵的黑比诺，酿成的红葡萄酒以樱桃、草莓、山果等红色水果的活跃味道著称，其单宁较弱，但结构依然饱满，有些名酒的窖藏时间可以同波尔多的五大名庄一争高下。白酒则是圆润清爽的霞多丽，酿成的白葡萄酒以白色花朵、蜜瓜、柑橘等丰富的果香沁人心脾，其最明显的特点是由含有大量海底贝壳的土壤所带出的独特的矿物质味道，勃艮第的白葡萄酒可能是世界上最昂贵的白葡萄酒，价格绝对不输给波尔多的五大名庄。 勃艮第葡萄酒产区风貌 主流的红白葡萄各仅有一种，红葡萄为黑皮诺(Pinot Noir)，白葡萄为霞多丽(Chardonnay)，非主流红葡萄品种如佳美(Gamay)，非主流白葡萄品种如阿力高特(Aligote)、灰皮诺(Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)等，都仅仅占非常少的种植面积(同时，在勃艮第一个很有意思的法律规定是：作为白葡萄品种的灰皮诺(Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)只能加入红葡萄酒的调配，既不能用来单独酿造白葡萄酒，也不能和霞多丽混合)。黑皮诺是公认的脆弱娇贵、难以种植，全世界也公认的在勃艮第才有最佳的表现。除了在勃艮第用以酿造红葡萄酒之外，就要以法国的香槟区种植最为广泛，另外，在新西兰和美国的俄勒冈州(Oregon)和加州海岸的种植潜力也倍受瞩目。 勃艮第的土质也相对比较单一，以石灰质黏土和砂质土为主，但土质的微妙差别确实最为复杂的，两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别，这也就是为什么勃艮第的分级是将土地作为分级中的关键的环节。 勃艮第葡萄酒的分级方式 勃艮第葡萄酒的分级是按照葡萄园的等级划分的，分为4个等级，这4个等级在酒标上都会有标识。 一、一般的地区性AOC酒：地区性AOC酒占到了勃艮第整体产量的52%，其白葡萄酒大概占55%。与法国其它的地方性AOC的唯一性不同，勃艮第的地方性AOC总共有23种，除了马贡(Macon)地区，酒标上都会标识出“Bourgogne”字样;可归纳为以下7种命名方式： 以葡萄品种命名，如：Bourgogne Aligote 以酿造方法命名，如：Cremant de Bourgogne 以葡萄酒颜色命名，如：Bourgogne Rose 以产区位置命名，如：Bourgogne Cote Chalonnaise Macon 以酒出产的村庄名命名，如：Bourgogne Chitry 以混合不同品种命名，如：Bourgogne Passe-Tout-Grains 以一般性品质命名，如：Bourgogne Grand Ordinaire或 Bourgogne Ordinaire 二、村庄级AOC酒：村庄级AOC酒仅占到了勃艮第整体产量的约35%，其白葡萄酒大概占66%;勃艮第目前有44个村庄级AOC，马贡区和夏隆内区各有5个，夏布利有1个，其余的都在金丘区。酒标上会标示村庄名，如Cote de Nuits Villages、Gevrey-Chambertin。 三、一级葡萄园酒(即Premier Cru 或1er Cru)：Premier Cru 或1er Cru等级的酒占到了勃艮第整体产量的约11%，虽然每个葡萄园的面积并不大，但数量很多，有562个且数目还在不断增加;酒标上会标示“村庄名称 +Premier Cru(或1er Cru)+ 葡萄园名称”，如Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques。 四、特级葡萄园(即Grand Cru)：Grand Cru等级酒仅占到了勃艮第整体产量的2%，此类酒在酒标上不会标示村庄名字，有时也没标示“Grand Cru”，通常只会标示葡萄园的名字，如Musigny、La Tache。
|
