| 米酒，以米类食物为主要原料酿成的低度营养酒，很多人表示米酒不好喝，不知道怎么喝更好，更有营养。其实，米酒是一种非常有营养，应用也广泛的酒。 米酒的食用方法 (1)凉喝:凉喝米酒,有消食化积、镇静安神的作用。对消化不良、厌食、心动过速、烦躁等有疗效。 (2)烫热:米酒烫热喝,能驱寒祛湿、活血化瘀,对腰背疼痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。 (3)夏季饮用米酒。夏季适量饮用米酒不但可以补充人体正常生理代谢所需的大量营养素,维持体内能量和营养平衡,而且可以促进血液循环,加速体内代谢产物的排泄,改善人体内环境,提高心血管系统的抗病能力。对于夏季米酒的饮用,可视各人兴趣爱好不同,既可与其他酒类或果汁调配后饮用,也可以冰镇或在酒中加冰块饮用,这样既解暑,又爽口。 (4)冬季饮用米酒。冬天温饮米酒,可活血祛寒、通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。若用黑枣浸泡后饮用,口味更佳。在冬季,米酒加点姜片煮后饮用,既可活血祛寒,又可开胃健脾。香雪酒不需加温,可在饭前或饭后饮用,如与汽水冰块兑饮,效果更好。 米酒在烹调中的妙用 (1)炒蛋更松软:炒鸡蛋时,加些许米酒,不但可防止蛋老化,更能让炒蛋松软芳香且具光泽。另外,若在蛋里加点罗勒碎末,很适合坐月子中的妇女补身。 (2)增加肉鲜度:煎牛肉时,倒入些许米酒,让米酒稳定牛肉血色,并提高牛肉的鲜度。牛肉入锅前,先用一茶匙的米酒腌制,让肉质软化后入油锅。三分熟、七分熟与起锅前各加1茶匙米酒,口感更好。 (3)腊肉更陈香:腊肉入蒸锅前淋些米酒,会激发腊肉的陈香味,吃起来的口感更厚重。 (4)肉质更滑嫩:买回来的猪排放入冰箱冷冻前,可先抹上米酒与蛋液,除了保鲜,还可让肉质更滑嫩。 (5)海鲜可去腥:米酒有去腥、去泥味功效,在烹调鱼、贝壳类等海鲜时,加几滴米酒能让鱼肉更美味。用菜刀在鱼的两侧各划上3刀,在划开的部位与鱼肚处,淋上米酒静置约10min即可。 米酒还能做菜 (1)米酒圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子待用。上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入米酒、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后撒糖桂花即成。 (2)米酒炖银耳:干银耳25g,糯米酒100g,白糖400g。银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水、白糖,上笼蒸烂。将蒸好的银耳倒入锅内,加米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。本品汤浓香甜,富有营养。 (3)樱桃米酒:鲜樱桃250g、米酒75g鲜豌豆10g、白糖200g、糖桂花0.5g。樱桃洗净,去梗,去核,保持果形。米酒用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。炒锅置火上,舀入清水碩600g烧沸,放人米酒搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒人汤碗内即成。此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香味浓郁。 喝米酒注意事项 (1)变质的米酒不能喝:变质的米酒不能喝,否则会对人体造成危害,严重时可危及生命。变质的米酒进入人体的胃肠道后,其酸性和毒性物质会对胃肠道的黏膜和肌层产生一种强烈的刺激作用,并能麻痹胃肠道的毛细血管,抑制胃肠道的神经感受器。 (2)加热饮用极佳:米酒中含有微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物,对人体健康不利。如将米酒隔水烫热至60~70℃再饮,这些不良成分就会随温度升高而蒸发,使酒味更加芬芳浓郁。 (3)切忌空腹饮酒:空腹饮酒,胃壁吸收酒精的速度比饭后快得多,这就是空腹饮酒易醉的原因。在饮酒之初,胃液分泌增加,胃液的酸度增高了,这时又没有食物供胃液消化,以致胃酸和酒精一起刺激胃黏膜,酒性越烈,对胃的刺激和损害也就越大,因此,不要空腹饮过量的烈性酒。 (4)切忌工作时间饮酒:由于酒精对神经系统的刺激和影响,易使大脑失去正常功能,所以工作时间都不要喝酒,尤其是汽车、飞机、轮船的驾驶人员均禁止饮酒,以免发生意外事故。 (5)酒后勿洗澡:酒后人浴,体内储存的葡萄糖会大量消耗,从而引起血糖下降,导致体温降低。同时。酒精抑制了肝脏的正常生理功能,阻碍肝脏对葡萄糖储存的恢复,造成机体疲劳,甚至导致低血糖性休克,故民间有“酒后不入浴”之谚语。 本文从米酒的饮用方法到米酒在生活中的妙用，都给大家提供了很多思路，不知道米酒怎么喝的朋友可以借鉴本文的介绍哦。更多酒水资讯记得关注www.9918.tv，每天都有大量文章更新。 米酒
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