| 女儿红黄酒历久弥香，晋代上虞人稽含在《南方草木状》里留下了这样的文字记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物。”与它相提并论的还有花雕酒、状元红，花雕酒和女儿红哪个好呢?这三者的区别一起来了解吧。 女儿红 民间这样的说法:女儿长大出嫁时,长辈会取出窖藏陈酒款待贺客,人们把这种酒称为“女儿红”;若女儿未至成年而夭折,则该酒就叫“花凋”酒,即花雕酒,顾名思义,就是花儿凋谢了。因此有句话说:“来坛女儿红,永不饮花雕。”也难怪,大家谁也愿意图个吉利,没有人愿意喝被称为“花雕酒”的女儿红,都希望自己的女儿能健健康康长大成人,嫁个好人家。 花雕酒 据说在宋代时,绍兴每家每户都会酿酒。有个裁缝发现他的妻子怀孕了,非常高兴,酿造了好几坛酒。他觉得一般的酒罐不够精细,如果满月那天拿出来,会让人觉得寒酸,如果请人在酒坛上用油彩画上“八仙过海”“龙凤呈祥”“嫦娥奔月”,肯定非常漂亮,人家都会说好裁缝主意拿定以后,连忙去请工匠绘画。 后来女儿长大成人,裁缝把她嫁给了自己最得意的徒弟。在成亲那天,他想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒,便挖出来，结果,一打开酒坛,香气扑鼻,色浓味醇,极为好喝。后来,人们就把装在此类器皿中的黄酒尊称为“花雕”。 随着社会的进步,人们逐渐将这传说淡忘,花雕酒坛却成了人们收藏的珍品,它的彩绘技艺也一直沿袭至今。 状元红 “状元红”也有自己的来历。民间说,绍兴“女儿红”的传统逐渐盛行之后,不只生女儿才酿酒、埋酒,生儿子的时候也会依照风俗酿酒埋酒,并在酒坛上涂以朱红,着以彩绘。 花雕酒女儿红状元红的区别 女儿红是在女儿出嫁的时候开封,而状元红则是在儿子中状元的时候开封。为了跟“女儿红”有所区别,父辈们就把盼儿子中状元时庆贺饮用的酒称为“状元红”。 一脉相承分三枝,个个味美有来头。其实，女儿红、花雕酒、状元红本是同一种酒,都是从古时“女儿酒”演变而来,都是经过长期储藏的陈年老酒,只是在不同的场合饮用,就有了不同的名称。其实真正意义上的“女儿酒”在市场上是不出售的,正如梁绍壬在《两般秋雨庵随笔》中所指出的,“女儿酒……此各家秘藏,并不售人”。 女儿红酒具有较高的营养价值,在生产过程中几乎保留了发酵所产生的全部有益成分,属于纯酿造压滤酒。它含有多种多样丰富的氨基酸,而且易被人体消化和吸收,被誉为“液体蛋糕”。如今,走进上虞古镇东关的女儿红酿酒总公司,顿觉郁香弥漫,芳气袭人。酒里面甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味和谐地融合在一起,形成了女儿红酒不同寻常的独特风格,引人入胜。 花雕酒
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