红米酒怎么做?广东顺德红米酒自酿方法

红米酒是什么酒?属于红酒还是米酒?其实，红米酒既不是红酒也不属于米酒，是用大米和赤米酿造成的白酒，因为有大米的成分所以米香味浓郁，度数偏低，一般在30度-40度之间。红米酒常见的种类有广东顺德和客家民系两种，今天小编给大家带来的是广东顺德红米酒的制作方法。

图：红米酒

广东顺德红米酒的做法：

蒸煮：将准备好的赤米和大米一块在锅中煮熟;

发酵：待大米温度晾至室温，放入酒缸中自然发酵;

图：红米酒的做法

蒸馏或者过滤：大约经过半个月的发酵期后，将酒缸中的杂质和其他残留物剔除，只剩酒液;

猪肉醇化：广东顺德红米酒的独特之处就是有猪肉的加入，将处理过的纯肥猪肉放入酒缸中吸附原酒的杂味，达到醇化的效果;

检验装瓶：经过30天的猪肉吸附醇化后，最后的红米酒米香纯正，没有杂味。检查酒液的颜色是否达标，之后装瓶保存即可。

很多人不清楚红米酒的制作竟然还需要猪肉，猪肉可以吸附酒液中的杂味，这也是广东人在长期酿制红米酒时总结出来的经验。红米酒，属于特产酒，市面上比较少见，今天将红米酒的制作方法介绍给大家，有时间可以尝试自己做酒哦。