| 秋高气爽的季节，最适合炖汤养生了，但是对于不经常做饭的人来说，就算把所有食材都准备齐全也做不出来一口气连喝三碗的香气，做饭这里面是很有学问的，比如，一个简单的料酒，你知道料酒怎么用吗? 图：料酒怎么用 记得电视剧中的一个情节，家里的酒喝完了还没喝尽兴，直接拿厨房的料酒干杯。乖乖啊，料酒可不是这样用滴。料酒是用在做肉类时提鲜用的，而且直接喝，口感也不怎么样。 料酒的主要材料是黄酒，再加入一些调味品酿造而成，所以有很低的度数，属于调味酒。但是料酒与黄酒还是有很大区别的，关于料酒与黄酒的区别可以参考：别把料酒当黄酒喝了!料酒与黄酒的区别介绍。虽然都带有“酒”字，但是料酒和普通直接喝的酒还是不一样的。 图：料酒怎么用 要说起料酒作用，那真是太广泛了，是厨房必不可少的一味调味品。比如，这个季节炖鱼，炖鸡，炖肉等，都要用料酒提前把肉腌一会，去除腥味，增加香味。在去除食物本身的腥味同时还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。 图：料酒怎么用 另外，同一种食材不同的做法，放料酒的先后顺序也不同。比如，最喜欢的鱼吧，炖汤喝，最好的时机是提前腌制鱼肉，去腥效果好，炖出来的汤好喝不肥腻。但是做清蒸鱼时，是把料酒涂抹在鱼身上，让料酒和鱼一块蒸，随着温度的升高，料酒会浸入到鱼肉中，鱼中的腥味会随着酒中乙醇的挥发而挥发，还能和肉中的脂肪酸等物质发生化学反应，让鱼肉更鲜嫩。 图：料酒怎么用 如果买到的肉类不够新鲜，也可以在做菜之前用料酒泡一会，不太新鲜的肉类中三多胺等物质很多，料酒的浸泡可以浸入这些鱼肉组织，促使快速溶解，最后再翻炒时，随着酒精的挥发一起挥发掉，这样做出来的菜口感更新鲜。 小小的料酒竟有这么大的用途，还不知道料酒怎么用的小伙伴们，赶快来了解一下吧。感觉还不错的，动动小手指分享给身边喜欢做美食的朋友吧。更多原创美文，记得经常惠顾好酒代理网哦。 料酒怎么用料酒的用法炖肉什么时候放料酒
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