在200年前,南非已经开始酿制葡萄酒。但是很长一段时间以来,由于种族的隔离,南非葡萄酒惨遭国际葡萄酒市场的冷落。时至今日,随着贸易制裁的解除,南非葡萄酒迎来了新的发展市场,所产的葡萄酒逐渐流行起来。 南非的气候条件、精细的多样性土壤使其成为葡萄种植的理想环境。很多酒庄都生产了卓越的葡萄酒,其中一种便是皮诺塔吉(Pinotage)葡萄酒。 (图片来源网络,如有侵权请联系本站) 一、皮诺塔吉的诞生:黑皮诺与神索的杂交 皮诺塔吉(Pinotage)一种耐寒的红葡萄品种,该品种是南非对世界酿酒葡萄史做出的重要贡献。1925年,斯坦陵布什大学(Stellenbosch University)的葡萄栽培学家阿布拉罕•伊扎克•贝霍尔德(Abraham Izak Perold)将黑皮诺(Pinot Noir)和神索(Cinsaut) 杂交培植出了皮诺塔吉。其中神索在南非常被称为“Hermitage”,因此皮诺塔吉被取名为“Pinotage”。不过,不管是在葡萄园里还是在酿制成 葡萄酒后,皮诺塔吉所展现出的特征都很难判断出其双亲的身份。 黑皮诺很难培植成功。 神索强壮,对大部分的葡萄藤疾病都有抵抗力。 因此,种植者认为,将黑皮诺与神索进行杂交,杂交而成的葡萄能够表现出双亲的特征。然而,结果并非如预想中这么顺利,采用杂交而成的皮诺塔吉所酿造的葡萄酒难以给人留下深刻的印象。因此,皮诺塔吉一度被冷落,直到1961年,皮诺塔吉才第一次出现在南非葡萄酒的酒标上。 二、皮诺塔吉葡萄酒的复苏 皮诺塔吉葡萄酒的复兴在很大程度上多亏了Beyers Truter,他在20世纪80年代担任Kanonkop酒庄的酿酒师。他倡导的葡萄品种在英国1991年的国际葡萄酒及烈酒大赛中通过了国际认可。这些葡萄酒给评委留下了深刻的印象,他也被授予了罗伯特·蒙达维(Robert Mondavi)奖杯,成为了南非第一个赢得此殊荣的人。 此后,皮诺塔吉受到国际的关注,葡萄酒爱好者也渴望尝试新口味,寻找独特的葡萄酒,这推高了皮诺塔吉葡萄的售价,到1995年飙升了500%。现在酿酒师们开始更认真地酿制葡萄酒,并且也愿意购买优质的法国橡木桶来陈酿葡萄酒。 三、皮诺塔吉的评价 南非皮诺塔吉葡萄酒的品质不仅获得普通消费者的认可,还受到葡萄酒业内专家们的高度赞扬。大赛中的评委对葡萄酒的评价: “我相信世界上其他国家也一定会发现这些优秀的葡萄酒,并且南非人们也一定会引以为荣。果香的平衡,单宁优雅而良好的集中度,恰能展现出南非葡萄种植者和酿酒师的天赋。这些酒都十分优秀,要从中挑选出最好的10款实在是太为难我们了。” 英国葡萄酒大师Julian Brind 评价:“人们认为,只有皮诺塔吉让人在品尝不同风格的酒时都能产生同一种品酒体验。我认为,很多年前你只能从7瓶中挑选出5瓶最好的葡萄酒,但是现在就算可以挑出15瓶最好的葡萄酒都很有难度。皮诺塔吉葡萄酒的品质正逐年提升。”
|