文/酒评网测评师 慕雪 所谓近水楼台先得月，作为酒评网的测评师，各种好酒自然不会少。昨天得了瓶上好的干邑，想借此机会约隔壁的小姐姐晚上吃饭，没想到却遭婉拒：“对不起，我不会喝酒”。当看到小姐姐朋友圈晒出吃饭喝江小白照片的时候瞬间泪崩……原来小姐姐不是“不会喝酒”，只是不会和“只喝高度烈酒”的汉子喝酒。 说到江小白，相信很多“汉子们”会嗤之以鼻，年轻人喝的酒，能好喝吗? 然而就在前几天，2018年第19届比利时布鲁塞尔国际烈酒大奖赛中国榜单出炉。江小白又双叒叕不留情面地“悍然”获奖了——这是继江小白在2017年获得比利时布鲁塞尔(智利)国际烈酒大赛金奖之后的再次获奖——这多少有点让看不起江小白的汉子们下不来台。 毕竟布鲁塞尔烈酒大赛每年更换举办地，邀请的评委人数每年都在变化。来自全世界各地的专业酒评家、经销商、采购商、侍酒师和媒体记者们所代表的消费习惯和适饮品类各有不同，每个人的味蕾和喜好更是千差万别。如果没有真功夫，在这种国际大赛上连续获得金奖的概率几乎为零。 据统计，2016年-2018年，中国烈酒在布鲁塞尔大赛中共收获8枚大金奖，而这8枚奖牌全部颁给了白酒。三大主流香型获奖数近乎持平。酱香酒、浓香型酒都是3枚，清香型酒2枚。特别需要指出的是，两款清香型酒，都是小曲清香。其绵甜、纯净的口感，更接近风靡全球的伏特加，也因此更受国际评委喜爱。 图片来自小姐姐朋友圈 作为小曲清香型典型代表的江小白，连续在国际大赛上获奖，说明中国的烈酒生产工艺和口感已极具国际范儿。据说，喝不了中国茅台的“歪果仁”，对江小白却是津津乐道，特别是朋友圈内小姐姐晒出的青春版江小白，它所特有的类似苹果皮香味和些许杏仁儿味的混合香气，令人愉快舒适，无其他的杂香，花果香与蜜香相拥相携，沁人心脾，给人一种绝妙的、难以名状的享受——难怪小姐姐们也会喜欢。 英国伦敦街头，满是中国味道的江小白 按照国际标准，40度的江小白绝对应该划入“烈酒”的范畴，然而它却没有国际烈酒或者中国传统白酒那么重的“酒气”，以至于让习惯传统白酒的汉子们觉得“没劲儿”——江小白的魅力或许恰恰在此，重在口感，不以香气袭人。相对于老白干、二锅头的甘冽，江小白显得很温润，40度的酒精度数，完全可以不用佐餐，纯饮也没有任何压力。相比浓香和酱香，江小白后味短一些，即便多喝几杯身上也不会留下浓浓的酒气。 若佐以香辣花生米，用辣椒的辣香、花生米的焦香去烘托江小白的果香，此时为口腔味觉系统带来的丰富、具有层次感的享受，甚至不会逊色于一款高度烈酒。事实上，强调“纯净、绵甜、净爽的”风格的江小白在配餐这件事儿上几乎是百搭，不用说“下酒硬菜”花生米，就是川菜、湘菜，甚至是洋美食牛排照样应付的来。 从专业的品评上讲，“清字当头，一清到底”是清香型白酒的主要特点，也是判定清香白酒品质优劣的主要依据，而小曲清香的“江小白”尤为典型。它由单一糯红高粱在青石板窖池中进行纯净发酵，自然生香，然后经过清蒸提取后再在酒窖中长期储存、老熟后勾调而成，因此才获得了纯净的香气和绵甜的口感。事实上，高品质的清香型白酒在工艺控制上有很高的难度，稍有不当就会给酒体带来不利因素而出现不谐调的滋味。 看来，小姐姐喜欢江小白不是没有道理，而喜欢高度烈酒的汉子们也不必过于偏执。正是中国白酒的多样性才满足了不同类型酒友们的胃口，也正是江小白们的努力才让中国白酒在国际舞台上大放异彩，用东方大国的酒香征服世界的味蕾。
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