炎热夏日，冰镇的白葡萄酒，真是解暑首选!以往一到夏天，就喜欢喝雷司令。而自从前些日子参加了一场关于雷司令风土的深度专场——德国雷司令风土复兴研讨会后，品尝过产自同一产区、酒庄、酿酒师、葡萄品种，唯有葡萄园(风土)不一样的18款清一色德国VDP名庄特级园雷司令，小编就彻底成了德国雷司令的铁杆粉! 就连我们的Annie蔡金萍主编回来之后也表示：“已经连续两年听了Sylvia Liu刘玲老师的德国葡萄酒研讨会，2017年冠以“似水年华”，今年以“镜花水月”为题，探讨雷司令风土复兴，两年品尝了10个品牌48款德国美酒。才发现，德国最爱的，仍旧是雷司令!” 是啊，德国雷司令耳熟能详，人人皆知，可它为什么这么好喝?德国除了雷司令还有什么值得一试呢?别急，我们今天就一起了解下!买酒才不会错! 说起德国，你一定会想到啤酒和猪手。不错，德国确实是啤酒消费大国，可就在十几年前，德国国内葡萄酒的消费量已经超过了啤酒的消费量!也就是说，在谈论黑啤、黄啤和白啤时，德国的雷司令白葡萄酒、TBA级的甜型葡萄酒等，也同样不该错过! (图片来源网络，如有侵权请联系本站) 德国喝葡萄酒比喝啤酒的人多了? 1790年，环球旅行家弗斯特(Georg Forster)在跟随国际旅游的先驱库克船长(James Cook)游历至德国莱茵河畔时，在《下莱茵河见闻(Views of the Lower Rhine)》一书中记录下了当时德国葡萄酒酿造者的生活：“大概6年间，他都过着仅能满足温饱的生活，不时还得动用好年份时赚到的钱来帮补生活。 而葡萄收成好，能酿出好酒的年份，七八年才会出现一次。每到这时候，他都会稍稍放纵自己一下，然后接下来的几年又再回到讨生活的状态……”这小段文字，不仅描述了德国葡萄酒农靠天吃饭的不幸故事，也告诉了我们，德国人不仅会喝啤酒，而且还会喝葡萄酒，并已经有相当一段时间了! 据史料记载，早在公元前50年，随着日耳曼人征战版图的推进，葡萄藤便被带到了如今的摩泽尔地区(Mosel)，随后又到了莱茵地区(Rhine)。德国最古老的葡萄酒窖Vereingte Hospizien便位于摩泽尔的特里尔(Trier)，建于公元330年。 一如其他欧洲主要葡萄酒产国，僧侣的出现极大地推动了葡萄酒的发展，主要体现在葡萄种植面积的增长上。从1100年开始，越来越多修道院出现在德国境内，知识的传播与僧侣间技术的交流，使得修道院里的葡萄长得特别好。 如今，如果你懂德语，就能发现不少德国葡萄园的名字仍透着浓厚的宗教色彩。17世纪初期，种植和酿造葡萄酒突然在德国成为了风潮，酒庄和葡萄农的数量极速增长。尽管在随后的“三十年战争(1618—1648) ”中，大量酒庄被摧毁。但酿造和饮用葡萄酒的习惯，已在德国人心中扎了根。 近代德国葡萄酒的发展越来越体现德国人的严谨与追求高质量。战后德国葡萄酒产业开始恢复，并且从原本量产廉价甜型西万尼(Silvaner)白葡萄酒，逐渐转变为生产高端干型雷司令的方向。他们建立起国家葡萄酒研究院，设定了与欧洲其他国家接轨的葡萄酒法律。 如今，德国的干白葡萄酒是全球最棒的凉爽产区葡萄酒之一，其高品质的黑皮诺红葡萄酒也倍受消费者青睐。值得一提的是，作为一个啤酒消费大国，德国葡萄酒消费在2001年，以32.3%的比重略胜德国啤酒32.2%,成为德国人饮用最多的酒精饮料。这可是德国葡萄酒历史性的一刻! 好喝的德国酒都产自哪里? 德国葡萄酒产区主要聚集在国家中西部，在河流沿岸。最响亮的几个名字莫过于：摩泽尔、莱茵高(Rheingau)、纳赫(Nahe)、莱茵黑森(Rheinhessen)和巴登。 其中莱茵黑森的首府美因茨(Mainz)，于2008年成为“全球杰出葡萄酒之都(theGreat Wine Capital) ”全球成员之一。同为该组织成员的城市还有：波尔多、佛罗伦萨、旧金山、门多萨、瓦尔帕莱索、波尔图、开普敦、毕尔堡、维罗纳和阿德莱德。 德国寒冷的气候更适宜白葡萄的生长，雷司令毫无疑问是德国最受瞩目的葡萄品种。作为一个贵族白葡萄品种，它苹果、柑橘、桃子等水果气息相当诱人。 陈年酒中常会出现的一丝独特的汽油味，又使得它别树一帜极易辨认。从19世纪开始，德国的雷司令葡萄酒就已经成为全球最贵的葡萄酒之一，整个德国种植雷司令最多的产区是摩泽尔。 据史料记载，这得益于德国王子克雷蒙斯(Pcince Clemens Wenceslaus)在18世纪末期，下令将他统治区域内所有“不好”的葡萄藤全都铲除并替换为种植雷司令。据德国葡萄酒研究院2010年的数据，如今德国13种葡萄品种中，雷司令的种植面积占22.1%,比排名第二的米勒-土高(Muller-Thurgau)高近 10%。 米勒-土高(Muller-Thurgau) 撇开德国黑皮诺(Spat-Burgunder)不说，米勒-土高是德国第—出名的葡萄品种。出名的原因不是因为酒的品质，而因为它的出身。 20世纪初期，来自瑞典塔戈(Thurgau)的教授赫曼穆勒(Hermann Muller)，用雷司令与皇家马德莲娜(Madeleine Royale)杂交出了这个新品种。该品种后来成为教科书式的葡萄杂交典范，其特点是早熟，适合酿造轻盈的酒款，常见于德国起泡酒。 德国也有葡萄酒分级体制 德国葡萄酒的质量由两套体系控制着：一套是基于地理划分的QbA产区体系，另一套是基于葡萄酒含糖量划分的Pradikatswein体系。在QbA体系下，德国目前有13个法定产区。酒标上有QbA标示的葡萄酒，必须100%使用产区种植的葡萄用以酿酒。 而Pradikatswein体系下，有一个可以反映入酿葡萄含糖量的葡萄酒质量等级命名体系。按照成熟度由低到高被分为： 珍藏(Kabinett) 晚收(Spatlese) 精选(Auslese) 逐粒精选(BeerenAuslese) 贵腐逐粒精选(Trockenbeerenauslese，简称Tba) 冰酒(Eiswein) 同时德国葡萄酒庄也有与法国特级名庄(Grand Cru)类似的称呼，叫作“GG (Grosses Gewachs) ”。一般看到特别高大的瓶子，且在酒瓶颈部印有一只鹰，多半是一瓶价格昂贵的“GG”。 德国葡萄酒皇后 在德国葡萄酒的世界，最著名的人莫过于“德国葡萄酒皇后(German Wine Queen) ”。1949年，来自普法尔茨(Pfalz)的伊丽莎白(Elisabeth Gies)获得了首届德国葡萄酒皇后桂冠，被载入德国葡萄酒史册。此后每年德国葡萄酒行业协会都会选出一届德国葡萄酒皇后。 参选皇后的选手必须来自德国13个法定产区之一，专家评审根据她们的外貌、表达能力以及对葡萄酒知识的掌握程度等方面评分，最终选出皇后。当选的皇后担着相当于德国葡萄酒大使的身份，在任期内会到世界各地，通过其选美皇后的美丽和亲和力，向当地民众推广德国葡萄酒。
|
