红葡萄酒在我们的生活中越来越普遍，但是否仍觉得对它了解不够深?在这篇文章里，我们带您一起发掘十二个您可能还不知道的、关于红葡萄酒的迷人事实! 一、适量的饮用红葡萄酒，比什么都不喝来得更健康! 或许这超乎您的想像，但至今已经有许多科学实验证实，适量的饮用红葡萄酒比完全不喝来得更健康。为什么呢?因为红葡萄酒中的抗氧化成分使罹患心血管疾病、第二型糖尿病及死亡的风险降低。当然，如果你超过了适当的饮酒量，这些优点可是会被风险所取代!所以，切勿矫枉过正，适量饮酒是非常重要的。 图片来源网络，如有侵权请联系本站 二、红葡萄酒对身体的益处来自于单宁 在葡萄酒的成分中，除了酒精及水，其余都是多酚类。多酚类包含了单宁、花色素苷、白藜芦醇、 和五千种左右的植物化合物。在这些多酚中，对健康最有正面影响的莫过于前花青素。前花青素是一种浓缩的单宁，也称缩合鞣质，在绿茶和巧克力中也都可以看到它的踪影。这个化合物对抑制血栓相当有帮助，进而达到心脏健康和长寿的目的。 三、某些红葡萄酒比其他红葡萄酒更健康 不是所有的红葡萄酒都以相同的方法制成。有些红葡萄酒含有比其他酒更高的缩合鞣质 (condensed Tannins)，而缩合鞣质正是对我们身体有益的成分。举例来说，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)比黑皮诺(Pinot Noir)含有更多的单宁，但丹娜(Tannat)、小西拉(Petite Sirah)或 萨格兰蒂诺(Sagrantino)又比上述两种葡萄拥有更高的单宁含量。的确，要说出哪些红葡萄酒对身体最有好处非常困难，但却有迹可循： 干型红葡萄酒比甜酒来得好 酒精含量较低的红葡萄酒比较好(低于 13 % ) 单宁含量高(较涩)的酒比单宁含量低的酒好 四、年轻的葡萄酒比陈年老酒来得健康 人们总说酒是老的好，许多酒的确在陈年后变得更加美味，但若是以健康的角度来思考，可就不同了!因为年轻的红葡萄酒比任何一种酒都有更高的单宁含量，而单宁对我们的健康有益。 五、红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮 红葡萄酒的颜色是从一种叫做花青素的植物色素而来，红葡萄的皮蕴含丰富的花青素。 六、红葡萄酒陈年后，颜色会越来越淡 随着红葡萄酒陈年，酒的颜色也会越来越淡。陈年老酒的颜色是黯淡且清澈的。 七、几乎所有的红葡萄酒都来自于同一种类的葡萄 几乎所有常见的红葡萄酒，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、黑皮诺(Pinot Noir)、美乐(Merlot )等，都来自于同一种类的葡萄：Vitis Vinifera，也就是酿酒葡萄，也称欧亚葡萄或是欧洲葡萄。当然世界上还有许多不同的葡萄种，但他们几乎不会拿来作为酿酒用途。值得一提的是，Vitis Vinifera 并非源自法国，而是东欧! 八、红葡萄酒比白葡萄酒来得更古老 用来制造白葡萄酒的黄绿色葡萄被认为是红葡萄藤的基因突变，这个假设并非无稽之谈，因为黑皮诺(Pinot Noir)与白皮诺(Pinot Blanc)正拥有着相同的基因。 九、红葡萄酒的亚硫酸盐含量比白葡萄酒低 一般来说，红葡萄酒的亚硫酸的含量比白葡萄酒低，这是因为红葡萄酒的化学稳定性比白葡萄酒好，也不如白葡萄酒容易降解。 十、红葡萄酒比白葡萄酒的陈年潜力更长 红葡萄酒富含单宁和色素，这也意味着它可以比白葡萄酒存放得更久。人们喜欢称这些特质为酒的「结构」，并用它当做一个酒是否有陈年潜力的指标。 十一、红葡萄也能酿出白葡萄酒 正因为葡萄酒的颜色是来自于葡萄皮而非葡萄汁，我们可以使用红葡萄酿造白葡萄酒。这种酒的制程如同白葡萄酒，只是少去了与葡萄皮的接触和浸泡。这样的制法或许比您想像中的还常见，举例来说，著名的黑中白香槟(Blanc de Noirs)是一款白气泡酒，而它正是使用两种红葡萄(黑皮诺Pinot Noir 和 莫尼耶皮诺Pinot Meunier)所制成的。 十二、葡萄可以产生数百种红葡萄酒的气味! 我们常听到的红葡萄酒气味，如樱桃、莓果、果酱、干草等，全都是从发酵后的葡萄和在木桶陈年后的酒而来的，在葡萄酒中，并没有额外的风味添加剂。
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