用葡萄酒烹饪已经不是新鲜事，在炖牛肉、调酱汁时，红酒都是必不可少的调味品。今天的菜谱则会介绍红葡萄酒在烘焙食品——巧克力蛋糕中的应用。酒中明亮的果味和迷人的香料气息将为蛋糕带来一抹亮色，使其口感更加清爽美妙。 (图片来源网络，如有侵权请联系本站) 一、原料： 1. 蛋糕部分 1/2杯(一杯约为240毫升，下同)融化的无盐黄油 1又1/4杯中筋面粉 1/3杯无糖可可粉 1茶匙小苏打粉 1/2茶匙粗粒盐 1/2杯白砂糖 2枚鸡蛋 1杯赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)或其他红葡萄酒 1茶匙香草精 2. 巧克力酱部分 1块烘焙专用巧克力(约200克)，切碎 50克冷冻无盐黄油，切块 1大汤匙玉米糖浆 1/4杯白砂糖 2大汤匙加热的红葡萄酒 3. 其他 玉米脆片或水果碎粒 二、制作方法： 1. 烤箱预热至180℃;将黄油涂抹在原型烤盘底部; 2. 在一只碗中混合面粉、可可粉、小苏打和粗盐，取另一只碗，倒入糖、鸡蛋和黄油，搅拌至颜色泛白，并倒入红酒和香草精继续搅拌。最后，将两碗原料混合均匀，制成蛋糕糊; 3. 将蛋糕糊倒入烤盘，抹平其顶部; 4. 烘烤45-50分钟，随后静置蛋糕使其完全冷却; 5. 将碎巧克力、黄油块和玉米糖浆放入微波炉专用碗，高温加热20秒，之后取出搅拌，再继续加热，重复此过程至其完全融化; 6. 向碗中加入白砂糖和红酒，搅拌均匀并静置，直到巧克力酱稍微凝固; 7. 取出蛋糕，放入大浅盘中，并从蛋糕中心浇上巧克力酱，使其流淌至边缘; 8. 最后，撒上玉米脆片或水果碎粒，待巧克力凝固后便可大快朵颐了。
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