在不少人看来，品酒师是一个高端甚至有些神秘的职业。 优雅地轻摇杯子，细细地品上几口，品酒师们似乎就能轻易的说出葡萄酒的各项特点，甚至还能品出它的品种，产区，年份，更有甚者对某款酒在生产工艺上存在的缺陷都能细细道来。 听起来有点不可思议，但事实上，一名优秀的品酒师确实可能具备这些看似“神乎其技”的技能。 根据我国《品酒师国家职业标准(试行)》规定，品酒师是指应用感官技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺，贮存和勾调，进行新产品开发的人员。 作为品酒师，应具有敏锐的色觉，视觉，嗅觉，味觉和分析、推理、判断能力，并具备准确的表达能力和计算能力。 基本素质 此外，要使品尝成为真正客观的方法，品酒师还需具备以下3个基本素质： 1、敏感性(Sensitivity)：具有感官的高灵敏度，灵敏的视觉，尽量低的味觉和嗅觉阈值。 2、准确性(Accuracy)：具有感官的高准确性，对同一产品的各次品尝的回答始终如一。 3、精确性(Precision)：精确地表述所获得的感觉。 优秀的品酒师需要具备一定的天赋，但更须经过勤奋的，不间断地培养与训练来养成相关技能。 事实上，后天的培养甚至更重于先天，在成为一名优秀的品酒师的道路上，需要不断地积累葡萄酒相关知识及实践经验。 职业操守 除了要具备相关的技能，在品评的过程中，品酒师还要具备良好的职业操守： 1、公正客观、细致耐心，认真负责地进行品评，注意写清分数和评语。 2、保持安静，不议论，不作弊，注意独立思考。
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