如果你通过酒单挑选德国葡萄酒，也许你会发现这样的名字：J.J. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Gold Capsule 2007。这种葡萄酒有着金色的酒帽，不仅看起来比其兄弟姐妹更加华丽，价格也高出一筹。 出自同一家酒庄的普通Auslese和金帽Auslese 在专业人士和资深爱好者口中，这种酒被称为 “ 金帽酒 ”，它的背后到底有什么样的故事?又代表着什么意义呢? 金帽的起源 众所周知，如今德国葡萄酒最高的级别为：优质高级葡萄酒(Prädikat)。 其中又根据葡萄采收时的最低含糖量细分为了6个等级： 珍藏酒(Kabinett) 晚收酒(Spätlese) 逐串精选酒(Auslese) 冰酒(Eiswein) 逐粒精选酒(Beerenauslese) 贵腐精选酒(Trockenbeerenauslese) 但如同罗马并非一日建成，德国的葡萄酒法律也不是一蹴而就的。在1971年以前，德国的葡萄酒标与现在大相径庭。彼时的 Kabinett 并不具有法律意义，许多酒庄将其写作 Cabinet，作为 “ 珍藏 ” 的意思使用，比如与 TBA 连在一起：Trockenbeerenauslese Cabinet，意为珍藏版 TBA。 Auslese 也是如此，当时存在四种酒标： Auslese Feine Auslese(fine Auslese) Feinste Auslese(finest Auslese) Hochfeine Auslese(high fine Auslese) 名字越长，葡萄的浓缩度通常也越高。这样的例子还有很多。德国政府觉得这些术语实在太啰嗦、太难懂了(虽然现在还是很难懂)，对市场推广不利，因此自1971年起，Feine、Feinste 和 Hochfeine 这样的文字性修饰就不能再用了，大家只能用 Auslese 。 这一禁，可让一些人犯了难，尤其是那些位于以甜酒而闻名的莫泽尔、莱茵高、那赫等产区的高品质酒庄 —— 他们曾经使用这些形容词来区分出自同一个葡萄园，但采收时期不同的葡萄酒(成熟度不同)。这些葡萄酒无论品质还是价格，都高低有别。 虽然新的的法律也是根据葡萄的成熟度分级，却相当宽泛，尤其对于风格可干可甜的 Auslese 级别更是如此。于是有的酒庄开始琢磨：如果酒标上只有单薄的 Auslese 作为指示，消费者如何才能了解一款酒到底是更偏 Spätlese 的清冷呢?还是更像 BA 的饱满呢?此外，如果同一个葡萄园出产的两款酒都落在这个区间，大家该怎么区分它们呢? 解决方案很简单 —— 政府禁止我们在酒标上写字，我们就给酒瓶加个金帽!这是包装特色，政府根本管!不!着!说到这儿你应该明白了： “金帽是酒庄的一种市场营销手段，仅用于 Prädikat 级别的葡萄酒，用来强调一款酒比其基本款的品质更好(比如 金帽Auslese 和 Auslese)” 此外，在莫泽尔、莱茵高和那赫，每年都会举行盛大的拍卖会，最出名的莫过于 Trier 的 Grosser Ring 。顶级酒庄会选用最好的葡萄，酿造一小批(通常不超过几十箱)酒作拍品，几乎次次拍出天价。他们也经常给这些酒加上金帽，作为其身份的象征。
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