在红酒兴起之前，中国人对于“醒酒”的概念还停留在“人醉酒之后的解酒”这一层面上;在红酒兴起之后，“醒酒”便有了听上去比较高大上的意义。从这一角度来说，“醒酒”是红酒的一个天然的“伙伴”，那么，白酒能不能与“醒酒”成为“伙伴”呢? 回答这个问题之前，我们先来了解一下，红酒为什么要“醒酒”? 红酒是有生命的，在开瓶之前氧化程度是很低的，酒香味还在酒中“沉睡”，喝起来会有种酸涩、果香味淡的感觉。醒酒的话，可以让红酒的酒液与空气充分接触，促进酒的氧化，柔化单宁，使其酒香味“醒”过来，释放出迷人的香气，降低涩味，使酒的口感更加柔和、醇厚。此外，还能够过滤到一些年份酒的沉淀物。 但是，并不是所有的红酒都需要醒酒。我们平常所喝的佐餐酒、白葡萄酒、桃红类葡萄酒就不需要醒酒，即开即饮便可。 言归正传，同样是有生命的白酒，有没有必要“醒酒”呢? 其实，白酒与红酒一样，有的可以醒酒，有的则没有必要。 哪些白酒不需要醒酒呢?一般来说，可以分为两种： 一种是清爽口感的白酒，这种口感的白酒都是越新鲜越好喝，所以即开即饮是最佳选择，一如清香型白酒，一如米香型白酒; 另一种是低度数的白酒，这一类白酒的酒体并不是很丰满，还是开瓶就喝最合适。 那可以醒酒的白酒又是哪些呢?一般来说，可以分为三类： 第一类，高度酱香型白酒。对于某些消费者来说，这类白酒的味道有点冲，如果能适当地“醒”一下酒的话，冲鼻感会有减缓，饮之更加细腻、醇厚。 第二类，陈年酱香型白酒。因为这类白酒有一定的年代感，酒精味在存放过程中有所挥发，酒体变得更为浑厚，但是饮之会有种偏咸的感觉。如果可以适当地进行一下“醒酒”，口感会更好一点。值得注意的是，只有高端的陈年酱香白酒才更适于“醒酒”。 第三类，高度浓香型白酒。相较于其他香型的白酒，这一类白酒的酒精味要更加浓烈一点，有点辣口，适当“醒酒”能有效挥发酒精的刺鼻味，更易入口。 如此说来，“醒酒”这一流程，其实是可以“移植”到白酒之中的，但是从严格意义上来说，白酒无所谓“醒酒”，无非就是将过于浓烈的酒精味道进行挥发从而得到更舒适的口感。而这一点，完全可以凭借“换瓶”来解决。 而且，对于红酒来说，醒酒也不是普遍适用的。所以，“醒酒”一道，见仁见智罢了。
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