知味已经为大家介绍了意大利北部的经典葡萄酒产区，带大家领略了包括酒王巴罗洛在内的众多意大利美酒。当然，意大利的优质产区绝不限于北部，每个人眼中的酒王也不可能都是巴罗洛。今天，我们就要聊一聊意大利的中部和南部，为大家介绍一下这些地方或珍贵、或特别的佳酿，在某种层面上，它们都有与巴罗洛一决高下的实力。 从中部开始，葡萄酒逐渐离开了阿尔卑斯山的庇护，转而拥入意大利的脊梁——亚平宁山脉(Apennines)的怀抱，并逐渐深入地中海，气候也愈加温暖。因此，红葡萄酒在这里更显突出，但中部山区也出产一些优质的白葡萄酒。 ※ 本篇文章内容相对专业，刚接触意大利酒的朋友可以点击这里，移步到知味的文章《3分钟读懂意大利葡萄酒》，可以学到更多哦。 意大利中南部包含10个大区，另外还有西西里(Sicily)和撒丁(Sardinia)两个岛屿。其中，位于中部的托斯卡纳(Tuscany)、翁布利亚(Umbria)、拉齐奥(Lazio)、马尔凯(Marche)和阿布鲁佐(Abruzzo)，南部的坎帕尼亚(Campania)和普利亚(Puglia)，以及西西里岛尤为重要，是本文的介绍重点。 相比北部，中南部产区的划分更加细碎，想要面面俱到着实不易，因此我们在这里仅针对最重要的产区和酒款进行介绍。 1、托斯卡纳Tuscany Tuscany有着悠久的酿酒历史，重要的产区包括靠近内陆山区的Brunello di Montalcino和Chianti Classico，以及位于沿海地带的Bolgheri和Morellino di Scansano等。 Tuscany以红葡萄酒为主，是Sangiovese的家园。这里也是超级托斯卡纳(Super Tuscans，本文简称超托)的发源地，这些酒打破了法规和品种的限制，虽然只能标为IGT销售，却多拥有不容小觑的实力，更不乏世界知名的顶级红酒。 红葡萄酒产区 Brunello di Montalcino 在意大利所有的伟大产区中，Brunello di Montalcino是相当年轻的一个，直到上世纪70年代还只是一个贫苦小镇。它的崛起归功于Biondi-Santi酒庄，也离不开Banfi家族，正是后者在美国强大的销售渠道令这里引起了全世界的关注。 Brunello di Montalcino由100% 的Brunello/Sangiovese Grosso(Sangiovese的亚种)酿造而成，酒体结构深邃得可以惊人，却又优雅非常，部分酒款还可以变幻出纯粹的玫瑰花香，并具有优异的陈年能力。 虽然Sangiovese在Tuscany多数产区都发挥着重要作用，但常常用于混酿，而在Brunello di Montalcino则完全是有法律保障的独奏。再加上稳定的高品质，Brunello di Montalcino便成为公认的Sangiovese之王。 由于国际市场的声誉，这里的酒无论出自谁家，都较为昂贵。好在这里还有另一种选择，就是“二军酒”Rosso di Montalcino，体现了更加易饮和轻松的风格，也给喜欢这里的人一个省钱的机会。小声说一句，少数几个靠谱酒庄的Rosso，比弱年不少普通酒庄的Brunello还要好喝。 代表酒庄：Biondi-Santi, Col d’Orcia, FattoriadeiBarbi, Il Poggione, Pian dell’Orino(Antinori), PoggioAntico, Poggio di Sotto, Soldera, Le Pottazine, Il Maronetto, Il Colle等 Vino Nobile di Montepulciano Vino Nobile di Montepulciano由至少70%的Prugnolo Gentile(Sangiovese的亚种)酿造而成，总体而言，它的风格介于Chianti Classico与Brunello di Montalcino之间。有的庄主说：CC太酸，布鲁耐罗太硬，贵族酒最好，不无道理。 这里也是酿造圣酒(Vin Santo)最出名的地方，特别是来自Avignonesi酒庄的作品。这是一种使用风干葡萄酿造的Passito风格甜酒，主要由Trebbiano和Malvasia酿造而成，也可以使用Sangiovese酿造甜红酒Occio de Pernice。 代表酒庄：Avignonesi, Poliziano, Dei Chianti Classico Chianti Classico是随着Chianti一步步扩张后，保留下来的经典区域。在普通Chianti Classico级别之上，还有更高级的Reserva和Gran Selezione，需要更长的陈年时间后方可上市。这些酒款最鲜明的标志莫过于酒瓶上昂首啼叫的黑公鸡了。 作为主要的红葡萄品种，Sangiovese的调配比例经历过一系列的调整，早期的法规非常刻板，包括不可以调配国际品种，也不能酿造100%的Sangiovese酒等。 不愿默守陈规的酿造者则通过降级方式打破禁锢，第一支酒便是Antinori酒庄用少量Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc与Sangiovese调配的Tignanello，这支酒也被奉为最具代表性的超托之一。 Fontodi酒庄的Flaccianello della Pieve则代表了另一种风格，酒款由100%的Sangiovese酿造而成，小桶陈年，集中度惊人，能陈年亦能在年轻时惊艳。一时间，好像所有酒庄都跟随上了超托的潮流。这些酒款虽然只能标为餐酒，却不乏杰作，在国际市场大受欢迎。 如今的法规放宽了品种的要求，使一些酒款可以回归DOCG行列。不过，在超托大行其道的今天，许多酒庄依旧将酒款以IGT的名义出售。似乎Chianti Classico与超托并存的产品线，已经成为当地酒庄的现况。 代表酒庄：Felsina，Castello di Ama，Badia a Coltibuono, Fontodi, Isole e Olena, MarchesiMazzei, Molino di Grace, Querciabella等 Chianti Chianti经历了一步步的拓张，如今的范围广阔，产量可观。早期Chianti因为便宜，又有传统特色的Fiasco草编瓶，被美国大兵带回家而风靡，但总体质量欠佳，经历了一个相当长的低潮。随着Chianti Classico的流行，反过来也推动了Chianti的市场，令这种果香直接的易饮风格酒款逐渐获得认可。子产区中以Chianti Rufina最为出名，Frescobaldi是这里最大的地主。 代表酒庄：Frescobaldi, Selvapiana Bolgheri产区 如果相比上述传统产区，海岸地带是打破传统的后起之秀，超托的主舞台，其中当属Bolgheri风头最劲。 这里原本没有葡萄，因为是海拔的砾石盐碱地，上世纪中叶技术进步排干积水才成为田地，但海洋性加砾石土壤适合波尔多品种，温暖的气候又能保证熟成，酒的稳定性绝对在波尔多之上。 此地超托的起始于1968年，圣圭多酒庄(Tenuta San Guido)的赤霞珠混品丽珠西施佳雅(Sassicaia)诞生，随后，奥纳亚酒庄(Ornellaia)的Ornellaia藤龄仅三四年便趁早出名，再通过一款100%的Merlot，意大利最贵的 Merlot葡萄酒Masseto，带来了更大的名声，更多可能性。 作为以超托为主导的产区，近年来，这些曾经只能标作IGT的酒款也逐渐得到更高级别认可，包括Bolgheri DOC和Bolgheri Sassicaia DOC等。而相应的法规非常宽松，留给酿酒者很大的发挥空间。 代表酒庄：Tenuta San Guido, Ornellaia, Poggio al Tesoro, Ca’ Marcanda, Le Macchiole Morellino di Scansano则是为数不多的用Sangiovese酿酒的沿岸产区，DOCG要求至少85%的Morellino(Sangiovese的亚种)。 白葡萄酒产区 Vernaccia di San Gimignano Vernaccia di San Gimignano是这里唯一的DOCG白葡萄酒，主要由Vernaccia酿造而成。如同Chianti，酒款品质参次不齐，主要卖给当地游客。虽然酒款大多时候适合趁年轻享用，酿酒师会挑选高品质的葡萄酿造Riserva级别酒，可以在酒中感受到丰富层次和深邃的矿物风味。 代表酒庄：Panizzi, Casale Falchini
|
