圣人说“饮食男女，人之大欲”，不管男女，淘小最只知道在吃和喝这件事情上多少情绪都隐藏不住。中国人对于热爱喝酒有一部分就是因为热爱食物，好吃的食物可以下酒，于是淘小最就想开启这个新的栏目——下酒菜，食欲之上，温情之下。 那到底什么样的食物才是最配酒的呢? 不同的酒选择的食物也大不一样，有些人喜欢酒后来碗面，也有人喜欢一些小菜或者辣的配白葡萄酒，更有不少的人喜欢芝士和火腿，当然还有一些给一盘坚果就可以喝一晚上，这个季节小龙虾更是成了大家的最爱。 更多的人是喜欢各种酒配烧烤，似乎烧烤成为夏天喝酒下酒菜的主打，不管你饿不饿，想不想吃，只要有朋友点了，多少都会来一串。 既然说到撸串，必有花毛一体。花生自然谁都熟悉，而毛豆这个小屌丝，似乎只有在夏天才能逆袭成盘中主角。 其实，能真正读懂它的人并不多，今儿淘小最给大家扒一扒这颗小豆子。 毛豆其实就是大豆的小时候，和黑豆一样，它们都是大豆的一种，只是肤色不同罢了。当尚未成熟时，因其豆荚上有一层绒毛，故此得名。等到成熟后，绿色自然退去变黄，就成了我们常说的大豆。 《饮膳正要》说“夏气热，宜食菽，以寒之” 《随息居饮食谱》提到“青大豆甘平。补肝养胃。嫩时剥而为肴，味极鲜美。” 《滇南本草》也说“毛豆，味平。治脾胃虚弱，小儿疳积。能开胃健脾。” 盐水毛豆!槽卤毛豆!冰镇毛豆!盐烤毛豆! 不管口味怎么变，毛豆真的可以称得上大众情人。 不管是门面显眼号称大雅之堂的饭店，还是隐藏在街头巷尾充满烟火气息的小摊点，饕餮上总少不了那一碟。即使大多数人是为了缓和等待主菜的焦虑，一盘毛豆充饥、解乏。 捏起碗里的一只毛豆，剥开豆荚，将里面的一字排开的三粒毛豆丢进嘴巴里，咀嚼片刻，咸香适中的口味，让你完全控制不住手，不停地抓碗里的毛豆。干到不行了，端起桌上的杯子，将里面方才满杯的啤酒一气饮尽，那舒爽，过瘾，生活中所有的仓惶仿佛都得到抚慰。 一时间，你与你的对食人酣畅淋漓，相谈盛欢，从庄稼地里的庄稼聊到人生大事、国家大事，再又聊到了山河湖海，聊到天南地北······ 当然，爱到极致的人，在这个季节，一日三餐也皆是有毛豆上桌的，早上喝的豆浆，中午毛豆清炒拌上饭吃，晚上则是最爱的盐水毛豆了，无需旁的菜肴，只需这盐水毛豆，喝上一瓶啤酒，在吃上一大碗的米饭，便能将那一整日的劳作疲乏尽数消散。 总之曾经被毛豆和啤酒陪伴过、治愈过，没有一盘毛豆的夏天最难将息! 说了这么多是不是很馋了，现在就来教大家做：盐水毛豆 毛豆：500克 盐：20克 花椒：10克 大料：10克 =步骤= ❥反复清洗，把绒毛上的杂质都清洗干净 ❥ 把豆荚两端剪掉，让滋味从剪口处进入豆荚 ❥在水煮之前，先用调料和盐水浸泡1小时 ❥ 先把浸泡豆荚的盐水放入锅里煮沸，再把毛豆放入沸水继续煮 ❥ 毛豆煮沸不超过6分钟，过程不加盖，时间到关火自然降温，让余温使毛豆成熟
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