| “正宗二锅头，地道北京味”。谈及北京，那真是一个美不胜收的地方，不仅仅有万里长城，还有雍容华贵的紫禁城，就连庄严大气的天安门广场都坐落于其中。另外，北京的烤鸭更是使得小吃货们口水直流，可是你知道吗，除此之外，二锅头也为北京浓墨淡彩的增加了一些味道。那二锅头是一种白酒还是一个品牌呢?让我们一起了解一下吧。 二锅头是起源于元代，由北方的烧酒发展而来的烈酒。以高粱、水等为原料，采用传统工艺酿造的接近于清香型，近似于老白干的独具特色的白酒。但现在的二锅头并不只有清香型，市场上也出现了浓香型的新秀品牌。 二锅头是全国首先采用以工艺命名的白酒，说白了，就是蒸馏得到的第二锅酒。 白酒蒸馏时用到的蒸馏器包括烧水的底锅、装酒醅的甑桶和将蒸发出来的酒气液化成酒液的天锅。随着酒气的液化，天锅中的水温逐渐上升，到一定时候需更换冷水，如此反复操作，直到酒醅中的所含酒分全部蒸完。一般来说，蒸完一甑桶酒醅，需要在天锅里更换三次冷水。通常将首锅冷水冷却接得的酒液称作酒头，第二锅称作二锅头，第三锅称作酒尾。酒头刺激性太大，酒尾杂味多，属二锅头香醇、柔和，所以酒厂一般会将酒头和酒尾另行处理，将二锅头入库贮存后制得的成品酒就是二锅头。 二锅头的味可以用 “香、醇、甜、绵、净” 来概括，但二锅头其实既亲民又非常容易伺候，在北京的老四合院里，拍黄瓜、花生米、烤羊肉串或是涮羊肉，都是家常搭配。 市场上的二锅头基本就是红星和牛栏山的天下了，两者都是系列之多，种类之繁，价格从几块钱到几百块钱不等。普通的二锅头价格非常亲民，但口感略粗糙，受众很广，等级高的二锅头价格上百，口感细致。 总的来说，二锅头是一种白酒的类型，但是它也有很多的品牌。它是 酒行业的受大众喜爱度较高的一款酒，你有品尝过它的美味吗?好不好奇究竟是什么味道的呢?可以试着尝试一下呐。
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