| 重阳下沙的来源是什么?重阳下沙，其实就是高粱的添加。这是因为我国正宗的酱酒所选用的原料均为红缨子糯高粱，是一种堆积起来像沙子一样的农作物，所以也就有着“下沙”的说法。而重阳下沙即指，重阳时节开始投料，是酱香型白酒第一次投料。 以前，由于人们对酿造用水的处理能力比较低，而农历九月初九左右，赤水河水质是一年很好的时候，清澈见底，有时在阳光的映衬下常看到鱼在河中游来游去，茅台镇酱香酒酿造先辈们，为顺应天时地利，特选择在重阳开始下沙。 ，到烤三、四次酒的时候，气温适宜于酱香酒产酒、产香，非常适于酱香酒产酒产香微生物的繁殖生长，而三、四轮次淀粉糖化程度、水分、酸度、糟醅通透性都比较合理，因此三、四轮次酒是酱香酒产酒、产香高峰期， 为顺应三、四轮次产酒、产香，选择在重阳下沙是比较合理的。 综上所述，重阳下沙是一件顺应天时地利的行为，而从中我们也不难发现，环境对于酒水的诞生起着至关重要的作用，而重阳下沙则就是对这一理论的正式印证。
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