| 青梅，一种酸溜溜的果子，很多人都喜欢吃，做成的青梅干更是开胃小零食。用梅子做成的青梅酒，酸甜可口，酒香和梅子果香融合在一起，既不会太酸也不会辣喉，尤其是日式南高梅，用这样的梅子做酒简直是殿堂级佳酿。 南高梅介绍： 南高梅，生长于以出产青梅闻名和歌山的纪州山地一带。南高梅味道甘甜的秘密，在于自然熟成，农民会在果树下铺起绳网，等南高梅完全成熟，掉落在绳网中，唯有这样收成的青梅，糖度才会高，果肉也柔软多汁。 青梅酒有什么好处： 青梅含有大量氨基酸、草酸、苹果酸、维生素和矿物质，可以延缓衰老、增强人体免疫力及消除疲劳等。 中医典籍《神农本草》也指出它对肝、脾、肺、大肠都有保健作用，更可生津解渴，连一代风云人物曹操也曾经用青梅煮酒邀刘备论英雄，梅酒传入日本后，更加发扬光大，变得家喻户晓。 如何自制青梅酒： 需要准备的材料有：青梅1Kg /酒1800ML /糖500-1000g(可按个人口味调节)青梅：最好选择南高梅，因它果香丰富，味道甘甜。不宜选用太酸的青梅。酒：想酿出日本风味的梅酒，可选用日本清酒或烧酎。 青梅酒制作步骤：1.用热水消毒玻璃瓶;2.完全风乾玻璃瓶;3.清净梅子，去蒂;4.风乾至梅子表面完全没有水分(注意不可残余水分，否则会发霉);5.刺几个小孔在梅子上(帮助梅汁混合到酒里);6.把青梅、糖和酒放进玻璃瓶中;7.把玻璃瓶放在阴凉处，可每天摇晃一下，帮助糖分溶解;8.酿制至少3个月。 日本南高梅，是当地常用于制作青梅酒的原料，皮薄、果肉柔软、甜味鲜美，用它做成的青梅酒好喝又营养，选用日式清酒浸泡，更有一番日式风味。
|
