| 酸度是葡萄酒的4大要素之一，其之于葡萄酒，就如同骨骼之于人体一样，可见葡萄酒的酸度对于葡萄酒来说，是多么重要的一个因素，那么葡萄酒中的酸度是怎么来的，葡萄酒的酸度对它重要吗？ 一、葡萄酒的酸度从何而来? 葡萄酒的酸度主要来自于酒石酸、苹果酸、乳酸和柠檬酸。酒石酸为葡萄特有的酸，是葡萄酒中最主要的酸度来源。苹果酸普遍存在于葡萄等水果和蔬菜中，但其在葡萄酒中的含量不及酒石酸。柠檬酸也是天然存在于酿酒葡萄中的酸，不过含量非常少。 口腔中对酸度最为敏感的部位是舌头两侧，这个部位分泌的唾液越多，分泌时间越长，意味着葡萄酒的酸度越高。平时我们用“脆爽”、“明快”和“清新”等词语来形容一款酒，正是指它的酸度比较高。 二、酸度的重要性何在? 酸度是衡量葡萄酒品质的重要指标。它和单宁共同构筑起葡萄酒的骨架，支撑着由糖分、酒精和果味等构成的葡萄酒“肉体”，使一款酒更为平衡和谐。于单宁含量微乎其微的白葡萄酒而言，酸度更可谓是一款酒的灵魂。 总的来说，葡萄酒的酸度对其的影响还是非常巨大的，每一款葡萄酒的人味道都是需要酸度来保持平衡的，所以大家以后的日子里，一定要对葡萄酒的酸度进行过多的了解哦! 葡萄酒中的酸度
|
