| 对于西班牙最深刻的印象就是斗牛了，当然西班牙不仅仅是斗牛，还有许多好吃好玩的地方！ 说到西班牙，许多人首先想到的会是高迪(Gaudi)的圣家堂，艺术家米罗(Miro)、达利(Dali)或是毕加索(Picasso)，再不然就是佛朗明哥舞或斗牛。而我对西班牙的印象，就有如刻意曝光过度的电影，鲜艳得刺眼的黄，血一般的红，还有亮晃晃的阳光与尘沙。西班牙的葡萄酒也带有同样强烈的个性，不是初尝酒滋味的人能够轻易欣赏，但爱上它之后却难以再忘怀。 近年来，西方世界开始把目光聚焦到西班牙，不但重新发现它多样化的特色食材和突飞猛进的高质量葡萄酒，更因开张不到十年就以「分子厨艺」绝活拿下「世界最佳餐厅」美誉的El Bulli 餐厅引起各国顶级料理界一片跟风，而把西班牙料理拱上了时代领导者的地位。 西班牙的葡萄酒酿造历史相当久远，大约三千年前由腓尼基的商人传入。公元前两百年时，罗马人更在西班牙大规模生产葡萄酒，以供应庞大帝国的需求。到了十四世纪，雪莉酒被英国商人营销到欧洲各国，成为重要的出口酒。 十九世纪时，西欧的葡萄树因大量感染根瘤蚜虫病(Phylloxera) 而几乎被摧毁殆尽，法国人为了维持葡萄酒的供应，将波尔多的制酒技术传进西班牙北部的Rioja区。虽然后来此区不幸也沦陷，但西班牙的酿酒技术已经向前迈进了一大步。 公元1978年西班牙从独cai者政quan的手中解脱，重回MZ政提，各种工业开始蓬勃发展。此时的西班牙葡萄酒的质量开始大跃进，新的设备、知识与技术，让好几个以往名不见经传的产区跃上国际舞台，成为耀眼的名日之星。 除了红酒和白酒，西班牙特有的酒还包含气泡酒Cava和雪莉酒Jerez。Cava的制程与法国的香槟类似，并且遵循香槟传统方式制作，但它因为葡萄品种和气候、土壤的差异，依然相当具有独特的个性。而雪莉酒，虽然原料都是白葡萄，但因为制造过程中氧化程度的不同，而形成了从淡黄色(如Fino)、金铜色(如Amontillado)、琥珀色(Oloroso)到深咖啡色(Pedro Ximénez)等许多层次。而它的口感，也从清爽不甜到浓甜厚重均有之，分别可作为餐前酒、佐餐酒和甜点酒来使用。 在西班牙价格最高昂，也最具传奇色彩的，当属“西班牙第一名庄”维加西西利亚(Vega Sicilia)了。这家位在斗罗河谷(Duero)的酒庄，曾受到邱吉尔的公开推崇，前教宗若望保禄二世更把此庄的Unico酒当作私房酒，因此庄园每年照例进献四箱给教宗享用。而佛朗哥元帅还更进一步宣布本庄园为西班牙的国家文化财。Unico“独一珍藏”是这家酒庄的一军酒，从收成到历经大木桶、中木桶和瓶中陈年，至少要经过10年才上市。而二军酒瓦布伦那(Valbuena)也起码要陈年5年才上市，这两款酒甚至在不好的年份还会索性停产，酒庄对品质的严格要求和等待的耐心，着实令人啧啧称奇。 另一种传奇，则是由名不见经传的年轻酿酒师和默默无闻的小酒庄所创造出来。1990年时才27岁的阿瓦洛帕拉西欧斯跟几个朋友到了普利欧拉(Priorat)产区，后来大家拆伙各自酿酒，他却在1993年酿出了珍藏级的“拉米塔”(L’Ermita)，一下受到国际葡萄酒界的追捧，一夕成名，售价甚至超越了维加西西利亚刚上市的1970年份Unico“独一珍藏”。 而西班牙知名度最高的产区里奥哈(Rioja)，不少酒庄在国际上也是收藏家们关注的对象。最著名的厂家有Marqués de Riscal，Bodegas Marqués de Murrieta，Marqués de Cáceres等。而最近一些厂家也在酒厂建筑上展现了相当大的企图心，例如Ysios酒庄那木造波浪状，与坎特布利亚山脉(Cantabria)天际线互相呼应的优美造型，以及Marqués de Riscal请到毕尔包古根汉美术馆建筑师Frank Gehry设计的，使用大量曲面金属建造的如同雕塑作品一般的超未来感酒窖，使得这块历史悠久的土地呈现了令人耳目一新的全然不同风貌，也成了酒乡旅游行程中不能不到此一游的热门景点! 看了这么多介绍，你是不是也想去西班牙转一圈呢？ 葡萄酒
|
