泱泱华夏，五千年文明源远流长，一部浓郁璀璨的酒文化彰显着历史的积淀，糅合着岁月的精华。在刚刚结束的第六届中华国学国际交流会上，和溢酒董事长张建星先生有关“黄种人要喝黄酒”的阐述让人们再次领略了中华传统文化的精粹。 黄酒是世界上最古老的酒类之一，被看作是中华民族的特产，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒以大米为主要原料，酒精含量12%-20%，含有21种氨基酸，其中包括人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种氨基酸，故黄酒也享有“液体蛋糕”的美誉。 据悉，和溢酒是闽西客家的高端糯米酒，由于其酒色鲜艳透明、香气醇郁，饮后余味绵长，在当地负有盛名，价格上比一般黄酒高出一倍甚至也供不应求。历史上，位于闽西的客家人从晋朝开始，即从中原南迁至闽粤赣三省交界处，客居他乡融会贯通，良好地继承了中华文化的精髓。 在本次中华国学国际交流会上，和溢酒董事长张建星先生表示：“身为客家人，作为和溢酒坊的传人，曾想当然地认为中国人喝黄酒是必然的。直到看了《黄种人喝黄酒》的相关著作后才知道，‘黄种人喝黄酒’的观点背后是对华夏文明的深度理解，并且有丰富的科学理论依据作为支撑。” 据和溢酒张建星董事长介绍，“黄种人喝黄酒”出自中国管理科学研究院管理科学研究所所长、教授，我国著名跨界学者——于江山先生的著作《黄种人喝黄酒》一书，根据于江山先生在国学方面的颇深造诣，他在《黄种人喝黄酒》书中指出“一方水土养一方人”不仅仅是一句普通的俗语，它蕴含着深厚的人文背景和哲理。 史料记载，古代中国的版图主要分为五大块：一是以河南为中心，以陕西、山西、甘肃等为亚中心的仰韶文化;二是以山东为中心的龙山文化;三是遍布两湖的石家河文化;四是江、浙、沪一带的良渚文化;五是跨蒙、辽、冀的红山文化。这五大板块横亘在昆仑以东的三大河流域，形成了“农耕文明”。 农耕文明饮食“五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充”，其显著特点是“杂食”，与游牧民族的“肉类”饮食相比，农耕文明的人的体质禀性属寒，即“体寒”。从中医角度，风寒是黄种人致病的主要原因，女性尤其如此。而黄酒“其性在温、其用在调、其效在通、其功在平、其旨在和”，简直是为黄种人天造地设的酒，因此“黄种人喝黄种酒”是历史验证的结论。 另外，黄种人作为华夏文明的开创者，除了“杂食”、“体寒”，黄种人异于其他色系人种的特点是“尚和”，这是一种“文化基因”。在由黄种人开创奠基的传统文明里，“阴阳相辅，天人合一”的哲学思想，构筑了中华传统文化的基调。阴阳关系，表面是“平衡”，内在是“融入”，平衡是“度的把握”，而融入才是你中有我、我中有你的精晶所在。“平衡”和“融入”的本质即“和”，它关乎人和生命的存在。 从这个角度来看，黄酒“二谷为本，二曲为由，六水为化，九土为根，五时有节，二体有别。济人和人，极于醪浆，乃阴阳一体之妙也”。此外，“男护肝，女以肾”，黄酒在功效上已超越了表面的平衡，促进了内在的阴阳结合，是“平衡”与“融入”的完美体现。这种特性在本质上与黄种人 “尚和”的文化具有异曲同工之妙，从文化角度上再一次验证了“黄种人喝黄种酒”的科学性。 除此之外，于江山先生在《黄种人喝黄酒》书中还总结道：“黄酒是中华文明的精晶之品，是经典的国粹，是寄寓了中华文明核心理念的物质载体，是国人通往健康长寿的精神家园的理想航道。” 鉴于此，和溢酒董事长张建星先生表示，和溢酒之“和”同样寓意深远，它是华夏之“和”，阴阳之“和”，而“溢”则代表着“富足有余”、“福满四溢”。和溢酒坊的创始人深谙黄种人“杂食”、“体寒”、“尚和”的特点，才苦心酿得佳馐，以期惠泽众生。作为和溢酒坊的传人， 他坚信“黄种人喝黄酒”不仅是相得益彰的营养匹配，更是生命运动的阴阳互补，他借此呼吁广大华夏子孙，关注中国传统文化，用心体味“黄种人喝黄酒”背后的哲学与奥秘。
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