近年，老酒收藏受到越来越多人的关注。除了喜欢喝老酒、投资老酒，还有不少人出于对文化和历史的爱好而收藏老酒。这一类网友，往往为了一瓶老酒一掷千金，然而，中国的酒种类繁多，应该怎么收藏老酒，如何进行体系化的收藏，这便成了一门学问。 今天小酒童从历史谈起，带您细细梳理老酒中非常重要的一脉——酱香型老酒的体系收藏。文中的这些酱香型老酒，如今都是收藏界的“明星人物”，能收全这些老酒，应该算得上是蔚为大观了。 酱香入门——鼻祖茅台 要收藏酱香型老酒，自然少不了谈到酱香型酒的鼻祖——茅台。茅台镇特殊的地理环境、茅台酒特有的原料与工艺、以及茅台与红军长征的历史渊源，使得茅台酒成为当值无愧的酒中之霸，不仅称霸现在的酒业，更是在老酒收藏界一直是香饽饽。一瓶上世纪九十年代初的茅台酒，近一两年几乎翻倍，未来恐怕还要越涨越高。 当然，全系列的老茅台酒，对于一般藏友来说实在高不可攀，然而，收藏茅台的“亲戚们”并自成体系，这倒还是切实可行的，下面小酒童将为大家介绍一些曾经风靡全国的“仿茅酱香酒”，值得一提的是，尽管它们是亲戚，有些甚至曾经丝毫不逊色于茅台。 六十年代，酱香从茅台镇走向全国——试制茅台 相信许多人都听说过一种这样的说法：毛主席喜欢喝茅台酒，便下命令于全国各地大力推广。(当然，喜欢喝茅台酒的，可绝不止毛主席，周恩来总理还将茅台酒视为“外交利剑”，开国上将许世友与茅台的故事更是流传至今)。茅台真正的试点开始于1964年，由白酒界泰斗周恒刚主持，当时周总理提出要振兴中国白酒，茅台作为老四大名酒，自然是要挑起重任。 于是，那一年起周恒刚抽调了全国11个省(市)酿酒技术人员和技术干部前往茅台进行学习，并在全国展开酿酒试点。也正是从那个时候起，酱香型白酒开始在全国逐步普及起来...... 风靡全国的酱香美酒 总理的亲自指示、酒界泰斗的技术支持、在当时的社会背景下，酿酒人干劲十足，全国各地出现了各种各样的酱香美酒。六十年代至七十年代，中国大地上涌现了大量仿制茅台工艺的酱香型白酒，他们有的或许不算成熟，有的融入了属于自己的地域特色，但总体呈现百花齐放的态势... ★ 江西的首款酱香型白酒——梅岭酒 据当时的资料记载，一九七〇年南昌酒厂派有经验的老师傅前往茅台酒厂深入学习，然后结合本厂实际酿制出酱香风格的梅岭酒。在一九七三年的华东大曲酒技术协作会上，深受认可与肯定。七十年代的梅岭酒(后更名为灌城酒)，是江西当时第一款、也是最高端的一款酱香型酒，足可见其意义非凡，它在收藏市场上很少见，因此，价格颇高。 ★ 珍酒——原样全盘复制 珍酒，被称之为“易地茅台”。当时的国务院副总理方毅，带了一批人把茅台酒酿制的所有流程工序、设备、老师傅都带到了遵义，甚至连茅台酒厂的灰尘也装了一箱带走，开始了他们不断尝试的“仿茅工艺”酿酒。 当时这款酒酿制得到底怎么样呢?翻阅当时的文档资料，评审专家给出的意见是“基本具有茅台酒风格，质量接近市售茅台酒水平”。尽管全世界人都认为茅台酒是不可复制的，但珍酒还是做到了“接近茅台水平”。一瓶1985年的珍酒，目前市场价格三千元左右，这比起同年份茅台酒已经上万的价格，已经是亲民了很多。 ★ 武陵酒——集名品之长 十七大名酒武陵酒，来自毛主席的家乡。据说，上世纪60年代末，毛主席两度回湖南常住，茅台酒当时作为接待酒，供不应求。于是，当时的湖南省革委会决定开发出一款与茅台口感接近、品质相当的酱香接待酒。作为1971年发展的酱香新品种，武陵酒却并非完全照搬“茅台工艺”。当时的酿酒师傅四上茅台、三顾泸州、二到杏花村、几看五粮液，可谓是博览百家。 目前市场上较为常见的是九十年代初的武陵酒，他们的市场价格普遍在1500-2000元。值得一提的是，目前市场上大量出现假冒的武陵酒，请酒友们擦亮眼睛。 ★ 龙滨酒——工艺创新改良 龙滨酒的酿制始于1979年，在哈尔滨轻工所的协助下，对茅台工艺以“科学态度”进行改良。贵州的茅台工艺到了黑龙江，酱香型有了属于自己的味道。 龙滨酒数次获得国家优质酒称号，加上它存量不高，所以在收藏市场还比较少见。小酒童再次温馨提示，前段时间，市场上有一批生产日期为88年的特酿龙滨酒，有批量造假的嫌疑。 ★ 凌川白酒——麸曲酱香 随着试制茅台的推广，用大曲法酿造酱香型白酒已经被大多数人所熟知。不仅如此，茅台的试点，还促进了北方很多地区在工艺上的改良——麸曲酱香型酒，辽宁省锦州凌川酒厂便是最早开始用麸曲法生产酱香型白酒的酒厂。麸曲酱香酒独树一帜，使得酒厂在借鉴茅台工艺之余，有了自己独有的特色。 除凌川酒厂的凌川白酒以外，河北的“迎春酒””、天津的“芦台春”、北京的“燕岭春”、迎春酒，都是麸曲酱香型酒的代表，这些酒目前在收藏市场上价格还较为合理，未来还有一定的升值潜力。 酱香型酒工艺的普及。使得上世纪七八十年代，国内涌现了许多知名酱香型美酒。它们有的接近茅台口感、有的则有别于茅台，独树一帜具备自己的特色风味。下面，小酒童将为您盘点当时较为出名的酱香型白酒，是收藏酱香型酒必备之表格! 这些酱香型酒历经岁月沉淀，酒体越加醇厚，具有极高的性价比。不仅如此，在它们身上还附着了当地的文化、历史与情感记忆。小童在此建议，如能将这些承袭了茅台工艺的酱香型酒进行体系化收藏，则乐趣更多、更具意义!
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