代德斯海姆小镇隶属于气候温暖的法尔兹地区，这里拥有最多的中世纪城堡遗迹，出产很多高品质的白葡萄酒，其中干型占有较大比例。另外值得一提的是，世界上首条葡萄酒旅游路线，1935年创始、总长85公里的德国葡萄酒之路(Deutsche Weinstraße)，不偏不倚从小镇上上穿过。 葡萄酒之路上,大大小小的酒庄彼此相邻，让人有些应接不暇。其中最富传奇历史、规模最大的酒庄之一当属1849年创立的Reichsrat von Buhl酒庄,它是代德斯海姆著名的VDP名庄联盟酒庄之一,曾经深受俾斯麦的垂青，并且拥有“怪物”这样一个奇诡的诨号。 在160多年的风风雨雨里，酒庄数度易主，求新求变的革新精神却始终如一。从身为巴登和巴伐利亚州国会议员的酒庄创始人开始，Reichsrat von Buhl在家族成员里传承了两代后，转手与弗兰肯地区的Guttenberg古堡家族，之后日本投资者介入，2013年再度辗转回到德国人手中。酒庄现在的主人、坐拥数家知名德国酒庄的商业骄子亚钦·尼德伯格，将曾在著名香槟品牌Bollinger担任酒窖总监多年的马修·考夫曼招至麾下，并更换了现代风格的酒标。考夫曼的使命是巩固“皇冠上的明珠”雷司令的品质和地位，他履新后为酒庄购置了不少法国橡木桶，目前已产出三个不同年份的雷司令起泡酒，表现颇为不俗。 Bassermann Jordan酒庄是塞巴斯蒂安目前工作的地方，距中心市集广场仅三分钟步行的距离。酒庄于1718年建立，历代酿酒师中不乏知名学者、作家、政治家与艺术鉴赏家，最值得一提的是，德国第一部葡萄酒法典就是由Bassermann Jordan家族的成员编纂的。 酒庄拥有一个罕见的砂岩质地拱顶酒窖，经过数百年修缮和扩建之后，依然显得精致且气派不凡。酒窖地下设有一个可供游客参观的葡萄酒博物馆, 在这里可以找到不少旧式葡萄酒器皿, 尤其是传统农耕年代葡萄园里使用的农具，以及19世纪末至今用来陈放葡萄酒的各种尺寸的橡木桶。我们在装有落地窗的品酒室里小坐了片刻，金色的阳光穿过院子，洒在晶莹剔透的高脚杯上，看着院子里来自世界各地的雷司令爱好者在闲适自在的氛围中消磨时光、谈天说地，连日来潮湿多雨、说变就变的天气给我们心头留下的遗憾似乎一扫而空。 坐落于葡萄酒之路10号的Dr. Deinhard酒庄拥有超过两个世纪的历史，创始人弗莱德里奇·邓肯曾是德国起泡酒业的泰斗。1871年，弗莱德里奇的儿子安德利亚·邓肯博士在接管酒庄后，将其打造成德国最出色的酒庄之一，并且为VDP名庄盟的奠基做出了相当大的贡献，成为最早的成员酒庄之一。 Dr. Deinhard酒庄拥有一个法国式的慵懒浪漫庭院，地面以鹅卵石砌成，刻意营造出如蛛网般交错缠绕的线条。这里四处可见花盘、桁架以及装饰性的古旧橡木桶，藤本月季、天竺葵以及种类繁多的地中海香草在其中肆意生长，将整个酒庄包裹成一座摄人魂魄的气味迷宫。Dr. Deinhard出产的雷司令属于典型的花香型葡萄酒，它给我留下的印象恰恰与酒庄的外在形象一致，干型与半干型酒款闻起来似有梅子、绿茶和玫瑰花的香气，甜型的晚收酒、贵腐酒则带有酸橙与油桃的馥郁口感，隐约散发出玫瑰、橙花与椴花蜂蜜的气息。 这是一间历史上溯至1879年的家族酒厂，目前由家族第四代成员莉莉·毕佛及她的先生于贝特·赫斯比尔共同掌管。毕佛酒庄的12公顷葡萄园占据了代德斯海姆最精华的山坡位置，在这里，它拥有三块特级园田地格兰胡伯、奇赛伯格、卡尔科芬。由初代庄主的父亲修建完成的大宅和地窖，现在被贴上历史保护建筑的标志，供游人参观。 另外有不少美食爱好者是冲着Fumi餐厅的名头特地赶来的，餐厅主厨柿田贵光与毕佛家族有多年的合作关系，料理风格精致高雅，选材严谨，食物造型及摆盘风格则带有欧洲大陆的浪漫色彩，更妙的是，每一道菜式都能与一款J.Biffar酒庄的佳酿搭配得天衣无缝，五道菜的晚餐仅售65欧元，四款高水准的配餐葡萄酒仅售17.5欧元，实在是太有吸引力了。
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