| 日本人只喝冰啤酒，你听说过吗，即便冬天冰天雪地，只要喝啤酒必须冰镇，让日本人喝常温啤酒，等于让美国喝加热可乐。 香港是亚洲葡萄酒批发销售中心，随便哪个超级市场葡萄酒最少在百种以上，还有很多葡萄酒专门店。超市各种包装的啤酒至少几十种，而且全部是外来啤酒品牌，便利店出售的冰冻啤酒，还有很多超市都没有的牌子，香港本地啤酒只有“生力”一种。在日本超级市场便利店买啤酒，多数只有日本本土品牌，无非就是麒麟，朝日，札幌和三得利。香港最常见的欧洲啤酒，嘉士伯，喜力，蓝妹，健力士等，在日本不是随意都能买到，通常在酒吧和高级西餐厅才有。 普通的日本料理店只供应日本啤酒，根本就没有外国啤酒卖，还只出售中大枝装的瓶啤酒。想喝罐装日本啤酒，在普通日本料理店是没有的，而且通常是麒麟和朝日居多，就算想喝三得利都未必有。日本人在居酒喝啤酒，上来肯定是喝生啤，通常不喝瓶装啤酒。而且，冰镇的方法比较独特，将玻璃杯淋湿后冷冻，饮用时将啤酒注入冰酒杯中。日本小酒馆只有瓶装啤酒，根本就没有生啤出售。每到夏季各色啤酒，必然成为日本最畅销饮料，而且日本女性大多数都能喝啤酒。 日本法律规定只有成年人才能喝酒，年轻人参加完成人式后，很多人所做的第一件事，就是去居酒屋喝酒，喝上一杯生啤，就算是成年人了。日本啤酒产量位居世界前列，根据近年的统计，世界10大啤酒生产国中，日本位列第7位，大约是70亿升左右，中国和美国分列第一，二位。以日本1亿3千万的人口来讲，啤酒销量已经相当可观了。日本啤酒从品种上说，大致分成三大类，传统啤酒，泡沫啤酒和新风味啤酒。 发泡酒就是啤酒与其它饮料的混合酒，日本称之为发泡酒，1994年后才出现的。近年的趋势是传统啤酒销量下降，发泡酒和新口味销售上升。泡沫酒在日本啤酒整体市场上，所占份额大致为30%。新风味酒也称为“第三啤酒”，指不含麦芽和大麦，又具有啤酒风味的饮料，也称为新分野酒。自2003年由日本札幌公司生产上市以来，市场份额迅速上升至15%。新风味酒由于税率比较低，因为价格相对便宜，更有竞争优势。新风味酒和泡沫酒的销售，对象主要是普通家庭，传统啤酒的主要消费对象是餐厅食肆。 明治维新前日本人只喝清酒，后受西洋文化的影响，外国酒开始进入日本，但当时并不普及。第二次世界大战，由于受到物资供应的影响，日本稻米量供应不足，日本清酒的产量质量大幅下降。很多酒商为求赚钱，将食用酒精大量兑入清酒中了事。由于日本清酒的酿造对稻米要求很高，战时人的口粮尚不能保证，自然更不能确保酒的质量。因此，战后清酒给人质量不佳的感觉，经过很长一段时间后才恢复。但是，随着战后日本经济的发展，西洋酒大量进入日本市场，而且迅速成为时尚，啤酒和葡萄酒成为最受欢迎的饮料。 日本人最初接触啤酒时觉得相对清酒，啤酒感觉太苦而且没有风味，所以对其评价不高。而且，当时作为外来酒啤酒价格过高，在日本被视为是高端饮料，直到上世纪五六十年代，随着日本战后经济高速发展和恢复，啤酒才逐渐成为最受普罗大众欢迎的饮品。啤酒在1959年销售量，终于超过日本清酒，自此稳居每年酒类消费量榜首位。
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