| 中国是饮酒的大国，也是酒文化最悠久国家。古代的先贤们为我们留下太多关于酒的诗句。我们至今在阅读时都会感慨古人的酒量之大，但等一等!古代人喝的酒，和现在是不一样的。 中国酒客们说到喝酒，往往要提起温酒斩华雄、李白斗酒百篇、流觞曲水，所有中国风流雅致的事，都是离不开酒的。这说得不错，酒永远是政治、经济、文化不可或缺的伴生物。不过我们说的那些古人的酒的故事，一般和白酒都扯不上关系，那些知名的喝酒的豪客基本上没有喝过白酒。中国历史上知名的饮者，可以说没有一个人是真的喝过白酒的。 这就得说说蒸馏这个事，蒸馏就是通过加热，让水蒸汽蒸发，这个事今天不算什么了，大家都知道的科学原理，但是人类什么时候知道这件事呢?事实上不超过500年，而充分掌握这个技术，甚至发明了蒸汽机，这是近代的事，那么我们中国人什么时候了解蒸馏技术呢?据说南宋时开始出现蒸馏器，但是它的主要功用并不是做酒，因为体积很小。这是蒸馏技术出现的开始。更大的蒸馏器会被用于制酒，是什么时候出现?最早不过是明代，也就是说，明代以前的中国人，白酒这个东西，听也没有听说过，别说喝了，更别说广泛流行了。 当然我们可以翻阅大量的文献进行佐证。 我们知道中国的喝酒习惯，只有黄酒需要煮着喝。温酒斩华雄的故事、曹操测试刘备时的青梅煮酒论英雄的故事你听说过吧，结论自现。 古代人喜欢用琼浆玉液形容美酒，说酒色像玉的颜色的酒是好酒。古代人喜欢的玉是啥颜色?你最好到博物馆去看看，黄酒的颜色是其中一种。 李白的诗：《客中行》 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。 但使主人能醉客，不知何处是他乡。 泛着琥珀光泽的酒，不是黄酒是什么? 李白的《月下独酌》写道： 花间一壶酒，独酌无相亲。 举杯邀明月，对影成三人。 月既不解饮，影徒随我身。 暂伴月将影，行乐须及春。 我歌月徘徊，我舞影零乱。 醒时相交欢，醉后各分散。 永结无情游，相期邈云汉。 其中，举杯邀明月，对影成三人的境界，你用透明的白酒做不到，只有黄酒才会显示这种效果。 酒圣杜甫喝啥酒? 答：也是低度酒，他在诗词中说： 策杖时能出，王门异昔游。 已知嗟不起，未许醉相留。 蜀酒浓无敌，江鱼美可求。 终思一酩酊，净扫雁池头。 低度的浊酒才有浓清之分。 稍晚于李白杜甫的白居易，在《荔枝楼对酒》一诗中： 荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。 欲摘一枝倾一盏，西楼无客共谁尝? 诗词《雪夜喜李郎中见访兼酬所赠》： 可怜今夜鹅毛雪，引得高情鹤氅人。 红蜡烛前明似昼，青毡帐里暖如春。 十分满盏黄金液，一尺中庭白玉尘。 对此欲留君便宿，诗情酒分合相亲。 琥珀香、黄金液，不是黄酒是啥? 宋代诗人陆游，八百年前去世，喝黄酒喝出个长寿身。 他的《对酒戏作》： 乱插酴醾压帽偏，鹅黄酒色映觵船。 醺然一枕虚堂睡，顿觉情怀似少年。 说喝的酒是黄酒。 他的《对酒》： 新酥鹅儿黄，珍橘金弹香， 天公怜寂寞，劳我以一觞。 胸中万卷书，老不施毫芒， 持酒一浇之，与汝俱深藏。 生当老穷巷，死埋南山冈。 古来共如此，已矣庸何伤! 还是喝的黄酒。 古代酒的度数应该和现在啤酒的度数差不多，所以古人都喝的较多，看似酒量很大。但当时没有产品质量标准，各个酒家的度数不统一，所以有"好酒"，比如武松喝的"三碗不过岗"，应该就是度数较高的酒。
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