你可能会遇到这种情况：打折买来的 30 多元的葡萄酒，尝起来却有 120 元葡萄酒的品质;而 90 多元的也可能冒充 600 元的好酒……这意味着价格并不是衡量葡萄酒好坏的唯一标准。那么，昂贵的酒到底贵在哪里呢?今天，我们就来一起探讨一下这个问题。 首先要说明的是：“影响葡萄酒价格的主要是橡木桶、陈酿时间和风土条件这三大因素。” 1橡木桶 用橡木桶陈酿过的葡萄酒每瓶成本要贵 12-24 元。橡木桶之所以昂贵，是因为一棵 80 年的老橡树只能制作两个橡木桶。法国的橡木桶供不应求，所以他们要花比美国木桶高两倍的价钱才能买到。而使用橡木桶陈酿的目的在于给葡萄酒增添橡木风味(比如香草味和烘烤味)，同时使葡萄酒与氧气接触。氧气柔化了酒中的单宁，葡萄酒的口感也因此变得更顺滑。由于氧气在橡木桶内的流通，其中一部分葡萄酒会以每年 2% 的速度蒸发掉，这种现象称为“Angle’s Share”，这样会使得葡萄酒的口感更加浓缩。 法国的巴朗图(Cros Parantoux)葡萄酒是使用法国橡木桶酿制的昂贵葡萄酒中的典型代表之一，它来自勃艮第(Bourgogne)产区，价值超过 3 万元，采用 100% 的新橡木桶陈酿。 而在美国，用橡木桶酿制的典型例子之一就是银橡树(Silver Oak)葡萄酒了，它的价格相对便宜，但品质不错。同时，它也是少数几款支持使用美国密苏里州(Missouri)橡木桶的葡萄酒之一。 2陈酿时间 一般来说，葡萄酒陈酿时间越长，品质越佳，但这仅适用于红葡萄酒的范畴内。陈酿过程改变了葡萄酒中的水果香味，降低了酸度和单宁含量。通常，一款好的陈酿葡萄酒带有干果或煮熟水果的风味，香气微妙，口感圆润顺滑。陈酿时间每多一年每瓶成本增加 6 元，主要是支付葡萄酒占据的空间费用和管理费用。 3风土条件&葡萄品种 每位酿酒师都认为，好的葡萄酒往往来自葡萄园。为了种出最好的葡萄，酒庄会降低生产量(比如说降低葡萄树的结果数量)，这样生产出来的葡萄酒就更加醇厚。同时，葡萄品种也很关键。比如，纳帕(Napa)产区 2010 年的梅洛(Merlot)葡萄每吨售价 7,800 元，而赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄每吨售价接近24000 元。 由于风土条件的限制，葡萄酒的成本每瓶增加了 30 元，比如，如果你购买一瓶普通的加州葡萄酒，只要花费 70 元，买一瓶索诺玛(Sonoma)只要 100 元，但买一瓶俄罗斯谷(River Valley)葡萄酒则要花上 130元。此外，一些产区面积较小，产量稀少，而又广受欢迎，葡萄酒价格自然要昂贵多了，比如勃艮第的沃恩-罗曼尼葡萄园(Vosne-Romanee)。 综合考虑，一瓶好的葡萄酒是综合自然条件、品种优势、人力成本以及大量资金投入的产物，所以人家贵的确是有理由滴~
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