| 众所周知，中国的酒文化可谓是博大精深，在岁月的流逝中酿制出了很多钱独特的香型，也为大家带来了众多美味的佳酿，为消费者提供了众多选择。那么你知道泸州老窖属于什么香型，产品历史有哪些呢?感兴趣的朋友不妨跟我一起来看一下吧! 白酒根据香气类型的不同，可以分为不同的香型。其中比较常见的有酱香型、浓香型以及清香型，而我国国酒茅台就是酱香型白酒的典型代表，而五粮液是浓香型白酒的典型代表。 泸州老窖属于浓香型的，浓香型又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。 泸州老窖酒的酿造技艺，发源于古江阳，是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下，逐渐孕育，兴于唐宋，并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的;宋代，泸州以盛产糯米、高粱、玉米著称于世，酿酒原料十分丰富。从《酒史》的记载可以知道，大酒是经过腊月下料，采取蒸馏工艺，从糊化后的高粱酒糟中烤制出来的酒;元、明时期泸州大曲酒已正式成型，据清《阅微堂杂记》记载，元代泰定元年泸州酿制出了初代泸州老窖大曲酒。明代洪熙元年的施进章研究了窖藏酿酒。 明代泸州老窖是中国古老的四大名酒之一。万历年间的舒聚源作坊窖池，距今也有400多年的历史，它就是利用前期以酒培植窖泥，后期以窖泥养酒的相辅相成的关系，使微生物通过酒糟层层窜入酒体中而酿造出净爽、甘甜、醇厚、丰满的泸州老窖酒。该糟房留传下来的窖池是现在尚在使用的泸州老窖明代老窖池。 综上所得，泸州老窖属于浓香型白酒，其酿造始于1573年，钟天地之灵气，聚日月之精华，贯华夏之慧根，酿人间之琼浆。其施曲蒸酿，贮存醇化之工艺，不仅开中国浓香型白酒之先河，更是中国酿酒历史文化的丰碑。
|
