| 什么是固态白酒?固态白酒，也就是我们常说的粮食酒，这是一种采用多种优质原料，结合固态酿酒方法酿制而成的酒水饮料。此酒共分为大曲酒、麸曲白酒和小曲酒三种类型，每一种类型都具备自身的特点与魅力，深受消费者喜爱。 大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。先压成板砖一样的曲胚，然后根据大自然的定律，和霉豆腐发酵一般，微生物菌类在上面发展，发酵期长，菌曲长，微生物含量非常丰富(微生物造就茅台镇的中国酒镇地位)。因为这些生物，生所以导致大曲酒都有一种黏郁的曲香和醇厚的口感。缺点就是成本高，出产低。 麸曲白酒 麸曲是固态发酵法酿造麸曲白酒的糖化剂。麸曲是以麸皮为主要原料，以糠谷、酒糟及豆饼为配料，经调水、蒸煮、冷却后，接入曲盘固体培养的糖化种曲，采用机械式通风制曲池固体深层培养制成。 这个和大曲就相反了，发酵时间短，出酒率高，粮食用的不多，但是酒的香味明显就不及大曲的了。不过这个也有自己的有点，就是包容性极强，适合酿造各种香型和风格的美酒。麸曲白酒是北方烧酒的典型代表。 小曲酒 小曲又被叫做酒药、药小曲或药饼，听起来就知道，是辅助的成分并且有药类。通常都是南方常见的大米粉或糯米粉、辣蓼、中草药这样的材料，然后接种隔年陈曲经自然发酵制成。 小曲酒的生产周期短，所以很多商家用这大量产酒，以至于价格低廉。其特点呢是曲量少，酒质纯净，香味物质相对也少，其香气不如大曲浓郁。我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产。 看到这里，相信大家对于固态白酒也有一定的了解与认识了，不知道这样的美酒佳酿是不是你的“菜”呢?喜欢的朋友可以按照不同类型的划分，选择一款适合自己的酒水，从而开启固态白酒的探索之旅哦!
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