| 我国比较常见的白酒有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒等，清香型白酒是我国主流的白酒之一，它可以分为大曲清香型白酒、麸曲清香型白酒，小曲清香型白酒这三种类型，今天就带大家了解一下小曲清香白酒。 什么是小曲清香白酒： 作为具有传统特色的主要烈酒之一 ，小曲清香型白酒在有着悠久的历史。在所有白酒类型中，他所使用的曲是非常少的，而且其原料、设备都是非常不错的，自然酿制而成的酒水深受消费者的喜爱啦。 小曲清香型白酒在酿制过程中，先将酒醅的原料(高粱和辅料)进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化，糖化好后再放入陶瓷缸/窖池发酵12-15天，发酵完成后用酿酒设备蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加酒曲进行二次发酵，仍发酵12-15天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后为扔糟。两次蒸馏得酒，经储存勾兑成白酒。 值得注意的是，在酿制时所使用的小曲原料应该含有高含量的淀粉或糖，适量的蛋白质，极少的脂肪，合适的单宁和多种维生素，果胶含量越少越好，因为这样才能够更加的突出发酵香和余味甜味，以及清新和凉爽的味道。 它的国家标准是什么： 清香型白酒： 国家标准：GB/T10781.2-2006，理化指标：总酸大于0.3g/L，总酯大于0.6g/L，乙酸乙酯：0.30-2.60g/L。 小曲固态法白酒： 国家标准：GB/T26761-2011。该标准分为优级和一级。理化指标：总酸大于0.30g/L，总酯大于0.5g/L。卫生要求达到国家标准：GB2757-2012。从以上两个标准看，小曲白酒的总酯含量低于清香型白酒要求，此外，小曲白酒并没有要求乙酸乙酯含量指标。 小曲清香白酒，具有清亮透明，清香纯正，酒体干净爽冽的特点，适饮度很高，另外小曲清香白酒的酒香与药香能够更好地融合，用它来泡酒也是一个不错的的选择。 白酒
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